金钻要放在冰箱的冷藏室里放置6小时以上，然后等它自然解冻，且使用之前一定要摇匀，打发的容器千万不能有水和油。需要注意的问题是：不要没等到冷冻的奶油彻底解冻就开始打发，因为半液态的奶油中还有很多冰碎，一边奶油被打发了，另一边冰碎还在继续融化，刚刚被打硬的奶油又掺入了水份，结果就又软了下来，这也是打发失败的主要原因！
在金钻的保存上，一般是这样做的，趁着奶油还没解冻，捏一下盒子有点软的样子，这时拿刀把它连纸盒拦腰分成几份，然后分别装在几个保险盒或保鲜袋里，以后用时每次只解冻一小份就可以的，一般一盒奶油可以分成3份（1份刚好可以裱1个8寸的蛋糕），一盒奶油可以裱2个10寸的蛋糕。
一、储存方法
1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，在2℃～7℃可储存两星期。储存中（未打发）的奶油不能反复解冻、冷冻，要不就会影响奶油品质。
2、已打发的奶油，可于2℃～7℃冷藏柜储存三天。
二、打发的注意事项
1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。
三、用途说明
打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存，打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰，奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰，也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
四、成品存放
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下，否则奶油会软化。
淡奶油没有分装的，如果你一定要用金钻，可以买一大瓶回来，冻成“冰疙瘩”，然后根据需要分成几块，每次用得时候拿一块出来解冻打发，其余的继续冻，可以保存较长一段时间。不过植物奶油对身体没有任何好处，一般来说家庭制作尽量不要用为妙！欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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