炒菜放多少油合适

老话常说“油多不坏菜”。人们炒菜时，常以为油放得越多越好。近年来很多人意识到，油脂摄入过多会带来“肥胖、三高”等一系列健康问题，于是又开始节制吃油，相信少油、无油饮食才健康。下面我为大家介绍炒菜放多少油合适。

炒菜放多少油合适：油温太高了

在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜，专家提醒，这样的做法是极为不科学的。如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。

建议：

在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油，这样就既可以达到热油的效果，同时还能达到爆炒的效果，一举两得。

油的使用方法也很重要，炒菜时最好别让油“冒烟”了。烹饪不得当，再好的油也会变“坏”。

炒菜放多少油合适：只吃植物油不吃动物油!

很多人为了预防三高问题以及预防肥胖，经常在炒菜的时候都千篇一律的使用植物油，坚决杜绝动物油的掺入。

专家提醒：

如果长期不吃动物油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。并不是说一味的只吃植物油，不吃动物油，就能有利于身体的健康了，其实在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。

炒菜放多少油合适：吃油的种类太单一

为了方便以及健康，很多家庭通常都长时间只吃一种品种的油，认为这样可以有利于身体的健康。

炒菜放多少油合适：用油的量太大

在用油的量上也要做到严格的控制，像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

建议：

对于食用油的学问可不止这么一点，除此之外在挑选食用油的问题上也是有着一定的技巧的，比如同种品牌的食用油，最好是选颜色较浅的那类。还有关于更多的食用油技巧，这就需要你在日常的生活中去细心的发现了。

炒菜放多少油合适：荤油不能吃，植物油尽量多吃

很多人认为荤油既然不能吃，植物油多吃也无妨。因此，有些家庭每日每人植物油摄入多达50克甚至更多。其实这是一个大误区，食用不当，植物油也会导致高血压、高血脂等疾病。

经过化验，食用油用量过大，不仅会影响食品的味道，还会影响到人体对食物的吸收。长年吃这样的菜肴，对心脑血管极其不利，还易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。

炒菜放油的多少，其实主要还是所炒菜的多少。如果你炒的菜量比较多的话，就需要放油多一点。如果你炒的菜量比较少的话，就可以放油少一点。一般正常情况下，炒一小碟菜的话，可以放入130毫升的一次性杯子一杯就可以了。但是这也要看具体炒什么菜。

01.放油的多少根据菜品来定。就平常我们经常炒的菜的话，炒菜都是需要一些佐料的，那么同时这些佐料也是吃油的，所以在放油的时候，不仅要考虑菜量的多少，还要考虑我们炒的菜品。我我们要炒的菜，有很多辣椒，豆瓣酱之类的话，就需要多放一点油。因为要提前把这些佐料炒香，再把这些佐料炒香的同时，我们倒入的油已经去了一部分。所以这个时候就需要多放入一点油，最后炒出来的菜才不会没有油。比如我们最常见的青椒肉丝这道家常小炒，放的油就不需要太多，因为我们所挑选的肉丝大部分都是自身带有一点点油的，在我们炒菜的过程中，就会出一点点油。所以炒这道菜的时候，就不需要放太多的油。

02.那如果我们做西红柿炒鸡蛋的话，需要放的油就比较多了。因为我们要先把西红柿炒熟之后，从锅里倒出来，然后再继续把打好的鸡蛋翻炒，鸡蛋炒的差不多之后，再把炒熟的西红柿倒入一起翻炒。所以这相当于是炒了两道菜，所以需要放的油就比较多。而且西红柿和鸡蛋都是比较吃油的菜品。

03.自身带有油的菜就需要少油。我们平常炒的猪肉，半肥半瘦的那种，就需要放少一点油。因为它本身在翻炒过后就会出油。所以在炒猪肉的时候，就要放油少一点。那如果我们要做一些爆炒蔬菜的时候，油就可以稍微放多一点点。这样的话，炒出来的蔬菜才比较好吃。

不同的烹饪方式用油量也有所差别，普通炒菜可以放5-10克左右的油，做煎炸类的食物要多放油，做焖煮类的食物要少放油。食用油是炒菜时必不可少的调味品，能使菜肴呈现出鲜嫩、酥脆的特点，还可以改善菜肴的色泽，选择食用油时，要先看颜色，精炼程度越高油的颜色越淡，每种油类的颜色都有所区别。

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