饺子是大家都很喜欢吃的食物，相信家家户户都有自己包过饺子。如果吃到自己包的猪肉馅饺子发酸，你知道是什么原因吗？很多人都很懊恼，到底是什么原因导致饺子发酸呢？是变质了吗？还是加了什么不该加的调味料呢？其实，猪肉馅饺子发酸有以下这些原因。
第一，有可能是你把醋当成是酱油加在猪肉馅里了。我们都知道醋和酱油都是黑色，从外表上看并不能马上分辨出来。所以，如果你不小心将醋和酱油混淆，那么就会造成饺子发酸了。如果你能接受这个酸度，那么还是可以食用的。
第二，也可能是猪肉变质了。如果你家的猪肉已经存放多日了，或者没有放在冰箱保鲜，那么极有可能猪肉已经变质了。当变质的猪肉被当作是饺子馅时，自然就会有奇怪的味道。所以，如果你确认过自己家的猪肉存放时日已久，那么基本可以断定是猪肉变质的原因了。这时候，小编建议你马上将变质的饺子扔掉哦！
饺子是北方家家户户经常吃的食物，但是随着文化交流，越来越多的南方人也爱上了饺子。在外面买的饺子往往让人很不放心，因为饺子馅是否新鲜、是否干净，作为消费者的我们并不能知道。所以，建议经常吃饺子的朋友，不妨自己买些材料回家包饺子。接下来，小编就教大家怎么样包出鲜嫩多汁的饺子。
第一步，先准备好材料，材料包括：猪肉、韭菜、饺子皮、食盐、白糖、生抽、鸡蛋等。小编这里教大家做的是韭菜猪肉饺子，当然你也可以根据自己的口味选择喜欢吃的食物作为馅料。将韭菜洗干净切碎，猪肉剁成肉末。然后就可以将韭菜碎和猪肉碎一起搅拌均匀，放入食盐、生抽、白糖等调味。
这里教大家一个保持猪肉鲜嫩的小方法，往馅料里加入一只鸡蛋。鸡蛋能够帮助猪肉锁住水分，这样煮出来的猪肉馅就不会很柴。不妨试试哦！
第二步，当饺子馅准备好之后，就可以开始包饺子了。饺子皮大家可以买市场现成的，这样能够节省很多时间。当然，如果你想要自己体验一把擀面的快感，那么你也可以买面粉回家自己擀面做饺子皮。将饺子馅放入饺子皮中间，两手一捏，一个饺子就大功告成了，其他饺子也是按照这个步骤。
第三步，当然就是煮饺子啦！大火煮开水，然后将包好的饺子放入沸水中煮10分钟后捞出就可以蘸着酱料吃了。是不是觉得包饺子也是很简单的一件事呢？快快学起来，跟家里人一起包上一顿饺子吧！
上面为大家介绍了猪肉馅变酸的原因，也很详细地教大家怎么包出鲜嫩多汁的饺子。方法很简单，快给家人做一顿美味的饺子当晚餐吧！饺子的馅有很大的创造空间，你完全可以根据自己和家人的口味进行选择，所以饺子很自然会受到很多人的欢迎。如果家中孩子食欲不佳，不妨为他准备美味的饺子，相信他一定会食欲大增。
1、饺子馅变酸说明食料已经变质，丧失了原有的营养价值。
2、饺子馅变酸可能是食用油受光、热、水分及微生物等的作用而氧化酸败导致的，食用后可导致中毒现象。
3、如果饺子馅是使用肉做成的，肉在腐败变质的过程中可能会产生肉毒毒素，它是由肉毒杆菌产生的含有高分子蛋白的神经毒素，是目前已知的在天然毒素和合成毒剂中毒性最强烈的生物毒素，它主要抑制神经末梢释放乙酰胆碱，引起肌肉松弛麻痹，导致呼吸肌麻痹而死亡。
芹菜猪肉馅的饺子馅发酸，可能是肉不新鲜，或者调制过程中放了醋。这样的饺子就不能吃了，以免影响健康。下面是芹菜猪肉馅的饺子馅怎么调制的方法，可以试试。
芹菜猪肉水饺
原料：猪肉、芹菜、木耳、面粉、葱、姜、花生油、盐、生抽、料酒、味极鲜、白胡椒粉、香油、清水。
做法步骤：
第1步、猪肉肥三瘦七剁成肉泥
第2步、肉馅加盐，花生油，生抽，料酒，味极鲜，白胡椒粉少许，香油，顺一个方向搅拌均匀
第3步、放入葱花，姜末继续顺一个方向搅拌均匀，时间允许盐制20分钟
第4步、凉水和面成团，放置15分钟
第5步、15分钟后再把面团揉光滑，时间允许继续醒20分钟，
第6步、芹菜摘叶去根洗净
第7步、锅中加水烧开，点几滴植物油芹菜焯水1分钟左右
第8步、焯好的芹菜凉水过凉沥干水分剁碎
第9步、三种主料，水发木耳剁碎
第10步、搅拌均匀就可以包饺子了
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