蒸鸡蛋羹要放多少水?

蒸鸡蛋羹要放多少水?,第1张

1、鸡蛋和水的比例是1:1。 鸡蛋2个应该放120毫升的水。

2、准备材料:鸡蛋2个、温水120g、盐少许、生抽少许、香油少许、葱花少许。

3、新鲜鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

4、再加少量水。最好是温水。

5、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

6、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

7、大概10—15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

做鸡蛋羹,六个人吃的,应该放5到6个鸡蛋,水和鸡蛋的比例是1:1,应该放700ml水。加水比例是1:1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤,加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。

最好的水量应该是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。五分钟左右即可。蒸水蛋的时间千万不要太久,太久容易老,一般情况下,5~7分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。

饮食须知

1、不要立即吃糖,会形成不易被人体吸收的物质,对健康会产生不良作用。

2、不要立即吃柿子,轻则食物中毒,重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。

3、不要立即喝豆浆,豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

以上内容参考:人民网——鸡蛋羹的营养价值高 五步蒸出一碗嫩滑的鸡蛋羹

刚刚是东北比较有名的一道家常菜,而且鸡蛋羹也是比较好做的,制作方法特别简单,我说一下蒸鸡蛋羹要放多少水,我们制作鸡蛋羹的话,大约放50毫升水就可以了,水不要放太多,放太多的话,他就会非常的不凝固,吃起来口感也不好,特别注意。

我教大婶蒸鸡蛋的途中,我发现她蒸鸡蛋的做法太随便了,就比如蒸1个鸡蛋放多少水,她说是随便放的。其实蒸鸡蛋时,最重要的就是放水量!而我把正确蒸鸡蛋的方法告诉给大婶后,她说家里面刚好有称中药用的克度称,而且今天一定要按照我的方法做一次蒸鸡蛋给孙子喝。胡师傅曾经把这个方法分享给无数人,大家都说按照我的蒸的鸡蛋比五星级酒店蒸的更好喝呢。今天胡师傅就把正确的蒸鸡蛋分享给大家,并且把蒸鸡蛋时所用的水精确到克,只要按照我的方法蒸鸡蛋,保证蛋羹鲜香嫩滑无蜂窝!

【食材准备】:土鸡蛋2个(1个约50克)、35摄氏度温水180克、黑胡椒1克、生抽4ml、香葱5克、食盐、食用油适量。

【蒸鸡蛋的方法】:

第一步:首先将土鸡蛋敲碎放入到碗中,然后将黑胡椒粉、食盐放入到蛋液中,反复的将鸡蛋朝一方向搅拌30秒。

第二步:将35度温水放入到蛋液中,朝一方向搅拌10秒,然后将蛋液进行2次过滤即可备用。

第三步:蒸锅中放入适量的热水,然后将装有蛋液的碗放入到锅中,同时在碗上盖上一个盘子,接着盖上锅盖,大火蒸12分钟后即可关火。

第四步:锅中烧少许的热油,然后将热油和生抽淋到鸡蛋羹上,接着撒上适量的香葱,即可饮用。

【蒸鸡蛋的注意事项】:

1、蒸鸡蛋时,100克蛋液对应180克的温水,因为蛋液和水的比例是1:1.8时,能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩。大家蒸鸡蛋时,最好使用温水,因为在蒸鸡蛋时,温水能使蛋液更快速的凝结,鸡蛋凝结的更快,鸡蛋羹流失的水分更少,从而使鸡蛋蒸的更水嫩。

2、大家搅拌好蛋液后,需要进行过滤,因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉,能使蒸好的鸡蛋无蜂窝,如果在蒸鸡蛋时,能盖上一个碗,还能使蒸好的蛋液平滑如镜呢。

3、一般2个鸡蛋蒸12分钟即可,如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟,蒸鸡蛋的时间不要过长,不然会使鸡蛋喝着不鲜嫩呢。

4、很多人问我,蒸鸡蛋时为什么放胡椒粉,其实胡椒粉具有非常好的去腥的作用,只要加少许,就能使蒸好的鸡蛋非常香。

蒸鸡蛋时,一个鸡蛋放多少水?1个50克的鸡蛋放90克的水即可,只要按照这个比例蒸鸡蛋,保证蛋羹鲜香嫩滑无蜂窝


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