米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
200克。100克生米大约放100克水。根据物质守恒定律，可以粗略地估计煮熟的米饭大约是200g。糯米又叫江米，为禾本科植物稻的去壳种仁。全国各地均有栽培。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形，粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
1、米饭含水率是62%,那么100克生米应加水164克,煮熟后约250g,热量为346大卡。大米的热量(以100克可食部分计)是346大卡(1447千焦)。
2、每100克大米的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。
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