红枣皮有营养吗？去皮吃红枣还有用吗？

红枣皮有营养，去皮吃红枣有用。

红枣富含蛋白质、脂肪、糖 类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。

红枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。

扩展资料；

红枣的好处

1、健脾益胃：脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状。

2、补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣，黄耆，枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。

3、养血安神：女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草，小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。

参考资料来源；人民网-大枣的四大神奇功效 4种人不能吃大枣

参考资料来源；百度百科-红枣

做红枣汤无需弄掉枣皮。枣皮所含营养成分大于枣肉，扔掉可惜。煮枣汤时可将红枣掰开，这样放到锅里煮，会更好的发挥出营养价值。如果实在要弄掉枣皮，可将红枣放锅里煮一下，再泡一会儿，待凉后，可容易将枣皮脱掉。

红枣含有蛋白质、糖类、多种维生素、微量元素和矿物质，有补中益气、养血安神、健脾益胃、缓和药性的功能。红枣可以和多种食材搭配煮食，滋补身体。

鲜枣不可煮食，因为鲜枣含有大量的维生素C，煮食可将维生素C挥发掉，损失其营养价值。

另外，因为红枣含糖量较高，糖尿病人要慎食。

国人吃枣进补已经成为了一种习惯，日常煲汤煮粥也会放几颗红枣进去，但干枣易上火使得大家垂涎却不敢多吃，鲜枣过了时令便再也尝不到，想吃营养丰富又能当成休闲零食的红枣真的有这么难吗？

那么，你可以试试这款紫晶枣。紫晶枣是健康到可以当作日常零食来吃的大枣，在红枣的原产地陕北，提起紫晶枣可以说是人尽皆知。农家自制保留了红枣的营养与美味，无添加的制作过程让你解馋之余还能吃得安心。

好吃的紫晶枣，一定要原料好，枣才清甜。选材的过程总是漫长又辛苦的。为了寻找一颗优质红枣，帮卖助农奔赴两千多公里，来到这个著名的红枣产区——“陕北清涧”。

清涧县舍峪里位于黄河河道回旋处，河道几乎绕村转了一个圈，形成一个巨大的半岛。当我们带着一身黄土踏上这个“河岛”时，这个山秀树密，村清路净的小山村倏然出现在我们面前。

舍峪里是世界红枣原产中心之一，清涧红枣是中国少有的地理环境中的天然大枣。在这里，红枣的种植历史可追溯到3000年前。时下正值红枣成熟的季节，舍峪里村庄的沟里头、硷畔上、院子里，大大小小的红枣树都挂满了密密麻麻的大红枣。

鲜枣不易贮藏，而且营养价值流失较快，在红枣高产的地区，智慧的枣农们便发明了红枣的另一种吃法——紫晶枣。不仅能红枣营养牢牢锁住，还是酸甜可口的休闲零食。

紫晶枣的制作工序看起来简单，做起来却有许多门道。要靠老师傅们多年的经验，才能在制作中拿捏得恰到好处。

采摘回来的鲜枣，要先铺开在藤匾上挑拣和筛选，剔除其中的叶子和有虫害枣、腐烂、不饱满匀整的红枣。

然后用清水冲洗直到红枣表面无杂物，无尘土，变得干净、水灵，色泽光亮。

将洗净的红枣放入沸腾的山泉水中煮，红枣的大小、品种、水分不同，煮的时间也不同。需要用手去触摸，去捏，去感觉，出来的紫晶枣既要保持鲜枣的清甜和口感的细腻，还要尽可能保持红枣的营养浓缩不流失。

最后将煮熟的红枣放置到烘干房中烘干，待到这一系列的工序完成之后，在包装之前，还要再将烘好的红枣筛选一遍，至此，紫晶枣才算真正制作完成。过程的精益求精，使得2斤左右的鲜枣仅能出1斤的紫晶枣。

经过烘制的红枣，枣皮的药性完全渗出，与肉的营养成分融合，易被人体吸收，适合气血虚弱与脾胃虚寒的人，小孩子吃了也容易消化。

紫晶枣好不好吃，看枣肉便能一目了然。优质的紫晶枣枣体通体发紫，撕开可见晶莹剔透的枣肉，红枣糖分的析出使得枣肉泛着细腻的光泽。

轻咬下一口枣肉，令人惊喜的是紫晶枣的口感竟完全不同于普通蜜枣，一般的蜜枣口味实在甜得齁人，吃两三个便腻到不想再多尝一口。紫晶枣的甜是丝丝泛开在舌尖，让你不会觉得过于太甜，还带着一丝浅浅恰到好处的酸味，即便当成解馋的零食吃，也完全不会觉得腻喉。

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