你好，很高兴能回答你的问题，对于吃货来说，麻辣鸭货绝对是不可错过的美食，卤香四溢，麻辣过瘾，尤其是夏季配上冰镇啤酒简直不要太爽了！
麻辣鸭货是湖南、湖北、四川、江西等地的特色美食，麻辣鸭货的种类也是非常丰富的，鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭腿、鸭掌、鸭心、鸭胗、鸭肝、鸭肠，都能做麻辣鸭货！
麻辣鸭货属于卤菜类，在传统卤菜的基础上增加了麻辣风味，口味上就更加丰富了，以湖北武汉为代表的麻辣鸭脖现在已经火遍很多地方了，深受全国各地美食爱好者的喜爱，口味以麻辣为主，回甜，肉质有韧性，越吃越香，辣味还被细分为几个档次，微辣、中辣、重辣、特辣，也有不辣的五香味、酱香味等
除了麻辣鸭脖，麻辣鸭头的人气也是非常高的，在四川，当地人对麻辣鸭头特别的钟爱，买上几个鸭头一边看电视一边啃鸭头，或是三五好友一起喝酒聊天都会来上几个麻辣鸭头，在烧烤店几乎每家都有自己秘制的麻辣鸭头，鲜香麻辣，一口下去唇齿留香，鸭头的肉就比较细嫩，非常的入味，同样辣味也是被细分为：微辣、中辣、重辣、特辣，也有不辣的五香味和酱香味
麻辣鸭翅也是湖南、湖北、四川非常受欢迎的，是卤菜店的招牌之一，有时候去晚了都可能买不到，鸭翅的肉质就比较紧实，尤其是骨头上的筋肉越嚼越香，麻辣味混杂着肉香味充斥着整个口腔，一吃就有种停不下来的感觉
再来说说麻辣鸭掌，也是湖南、湖北、四川等地的明星美食，在大街上经常可以看到边走边啃鸭掌的人，足以说明人们对它的喜爱，虽说鸭掌皮薄肉少，但正是这个原因让它有了独特的风味与口感，麻辣入味，肉质Q弹有韧性，越啃越有滋味！
麻辣鸭腿步骤1麻辣鸭腿的做法大全
两只鸭腿择去杂毛，洗净
步骤2
麻辣鸭腿的做法图解
麻辣香锅调料适量，倒在鸭腿上
步骤3
用筷子充分拌匀，使麻辣料能均匀地覆盖在鸭腿上，如果喜欢口重点，还可以再加入一二克盐
步骤4
将鸭腿放在保鲜盒中，盖好盖子，入冰箱中冷藏过夜
步骤5
空气炸锅预热5分钟，200度；将两只鸭腿入预热好的炸篮中，时间为20分钟
步骤6
时间到，拉出炸篮，将鸭腿翻面，继续200度烤5分钟
步骤7
鸭皮色泽金红，香气扑鼻
步骤8
可以直接用手抓着啃食
步骤9
也可以剁成小块食用
麻辣鸭腿成品图
烹饪技巧
1． 可用餐叉在鸭腿内侧扎几个洞，便于入味
2． 麻辣香锅调料有咸度，也可根据个人口味再加入少许盐
3． 空气炸锅的密封性能好，空间小，因此时间用的较短，如果用烤箱，可适当进行温度和时间上的调整
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