主料
里脊肉
75g
杏鲍菇
100g
蟹味菇
50g
竹笋
100g
辅料
蚝油
适量
盐
适量
姜末
适量
蒜末
适量
淀粉
适量
料酒
适量
植物油
适量
青椒
20g
红椒
20g
步骤
1.蟹味菇去掉根，掰开洗净
2.青红椒切成长条
3.竹笋切成段
4.杏鲍菇切长条
5.里脊肉切成与杏鲍菇相等的条
6.里脊肉加淀粉、盐、料酒
7.混合腌制十分钟。
8.杏鲍菇、蟹味菇焯水备用
9.竹笋焯水备用
10.炒锅烧热后放入10克油，把腌制后的里脊肉入锅
11.炒至颜色发白后盛出。
12.重新起锅，把剩下的10克油放入锅里，加入姜、蒜末爆香
13.倒入蚝油
14.炒匀
15.炒匀后加入适量清水
16.把焯过水的杏鲍菇、蟹味菇、竹笋放入锅里，焖煮五分钟
17.放入里脊肉
18.最后青红椒混合翻炒后即可出锅。
猪里脊肉怎么炒好吃又嫩：鲜平菇炖猪里脊肉材料：
嫩猪里脊肉200g、白蘑菇250g、西兰花少量、红菜椒少量、葱花少量、姜丝适量、盐少许、酱油少许、芡粉适量、十三香少许
做法：
1、平蘑菇洗净，切成两半，大一点的可以切三片。猪里脊肉切成与蘑菇大小相似的肉片，放入碗里加入盐、酱油、十三香、芡粉、拌匀放一边备用。
2、炒锅烧热倒油，油热后放葱花、姜丝爆香，将腌好的肉片倒入炒至八九成熟时放入平蘑菇翻炒。
3、 然后放点儿盐、酱油翻炒均匀，再放入少量红菜椒，西兰花给菜配色，如果没有也可以不放。
4、最后适量加一点芡粉水，炒匀即可盛盘。
猪里脊肉怎么炒好吃又嫩：糖醋里脊
材料：
猪里脊300g、料酒1汤匙、醋2汤匙、白糖3.5汤匙、盐一点点、淀粉适量、番茄酱4汤匙
做法：
1、猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。
2、小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
3、 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
4、锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
5、全部肉条炸好，捞出沥油。锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
6、全部肉条捞出沥油，锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。 加入前面准备好的调味芡汁，芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
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