溶豆是不是一定要用到蛋黄或蛋清

是要用到蛋黄或蛋清的。

材料：酸奶，淀粉，鸡蛋，糖。

做法：

1、 酸奶过滤，入冰箱冷藏2小时；

2、 淀粉入酸奶，拌匀；

3、 蛋清打发，加入糖至硬性发泡；

4、 酸奶加入蛋清中，混匀，挤出圆豆；

5、 烤盘，烤网同时入烤箱，100度55分钟，烤制微黄即可。

对于有娃的女性朋友们来说应该都有听说过溶豆这种小零食。通常情况下，宝妈们都会在家里给宝宝制作溶豆，因为这样即美味又健康。大家都知道制作溶豆一般使用蛋清或者蛋白，那么为什么不能用全蛋来做溶豆呢？或者蛋黄和蛋清可以一起做溶豆吗？

溶豆是一种可口的小零食，不少小宝宝都很喜欢吃。对于刚添加辅食的宝宝来说，只要对鸡蛋不过敏，那么就可以食用，因为溶豆入口即化，非常不错。其实除了使用蛋清或者蛋黄来制作溶豆以外，也可以使用全蛋来做溶豆，制作方法是一样的。首先宝妈们把鸡蛋、奶粉、玉米淀粉和柠檬汁准备好；接着再将蛋清和蛋黄分离开以备用；再将奶粉筛入到蛋黄中以待下一步使用；然后就需要打发蛋白，打发前可以加入一些柠檬汁，再把蛋清打发成能直立的状态即可，此时就可以把玉米淀粉筛入到打发好的蛋清中，再翻拌均匀；最后将打发好的蛋清分三次加入到拌匀的蛋黄中，注意每一次都 只能翻拌均匀。一切准备好以后就将原料装入到裱花袋中，挤成型后放入到烤箱里烤熟就可以食用了。

所以宝妈们可以选择用蛋清做溶豆，也可以选择蛋黄做溶豆，当然全蛋也是不错的选择哟，味道依然不错。

鸡蛋溶豆，也就是蛋黄溶豆，是宝妈们最喜欢给孩子做的一种辅食，这种食物有着醇香的口感，同时也比较容易消化，因此受到了很多宝宝的喜爱。当然，想要成功的制作出蛋黄溶豆，也并不是一件容易的事情，需要掌握一定的技巧。下面就为大家详细介绍蛋黄溶豆的做法。

一、蛋黄溶豆（宝宝辅食、零食）的做法

1.准备三颗鸡蛋，奶粉自带勺子两勺奶粉，柠檬汁。

2.准备一个无水的干净的盆子，将鸡蛋去蛋清，只留蛋黄放入盆中（图中是三个蛋黄，有一个打碎了）。

3.在盆中滴入两滴柠檬汁，去鸡蛋腥味。也可用鲜柠檬代替。

4.打发蛋黄。

5.用打蛋器把蛋黄打发。蛋黄变白，发稠，提起打蛋器，蛋液滴下，但不会立马消失，就可以了。（盆子太大不容易打发，尽量用低速打发，不易消泡）

6.放入两勺奶粉，搅拌均匀。不可以绕圈搅拌，要翻炒搅拌，不容易消泡。

7.将搅拌均匀的蛋黄液倒入裱花袋中。

8.开始挤溶豆

9.在裱花袋头部剪一个牙签粗细的口子，将溶豆整齐的挤好。大小合适宝宝吃就好。

10、烤箱100度预热十分钟，然后放入溶豆，温度100.时间20分，每个烤箱温度不一样，第一次烤要在旁边多观察，以免糊掉。

11.溶豆考好啦。溶豆进烤箱预热会膨胀，所以挨得近的会连到一起，一定要控制好距离。

二、烹饪技巧

每个烤箱温度不一样，我用的是小烤箱，格兰仕的，三个蛋黄可以烤一盘半，温度要多试，找到最是和自己家烤箱的。烤好的溶豆酥酥的，入口即化！宝宝零食的不二选择。

三、蛋黄的营养价值

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分。此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素，对人体生长都十分有益。食用鸡蛋也讲求禁忌:忌吃未熟鸡蛋，鸡蛋不宜与糖同煮，炒鸡蛋不需放味精等.同时鸡蛋的存放也需讲求一定的方法。针对近年来发生的假蛋黄，有毒注心等食品恶性事件，国家已对有关的食品行业进行标准量化。蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

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