炸牛肉丸子可以用玉米淀粉的。因为玉米淀粉受易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。玉米淀粉富含人体所需的微量元素，还有大量的蛋白质食用玉米淀粉能补充人体的需要的营养物质，保证身体健康，玉米淀粉中含有大量的膳食纤维。
不用担心食用过量的淀粉导致肥胖症，甚至还可以达到减肥的功效。玉米淀粉中还有维生素e含铁量，钙质成分也很多。
玉米淀粉的食用效果
玉米淀粉的味道甘甜，是玉米为原材料制成的经过多道工序制成，成品是白色附带淡黄色的粉末状，玉米可以用水煮成玉米糊，用适宜温度的开水调开再加入热水煮沸，用汤匙搅拌成糊状至玉米糊不再冒泡，宝宝很爱吃，而且营养价值也很高。
玉米淀粉可以做成淀粉糖，以及可以做成其他产品所需的原材料的氨基酸，是一种多用途的辅佐食材。玉米淀粉也可以自己本身作为食材，人们喜欢用玉米淀粉做成玉米馒头窝窝头滋味鲜美，是大众喜爱的料理之一很受欢迎。
放土豆粉最好。炸牛肉丸子一般要加入适量的淀粉，主要是把牛肉粘合到一起，油炸时不散开，肉丸也会变得软滑和爽口。土豆粉具有粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉及红薯粉。而红薯粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。所以炸牛肉丸子和猪肉丸子时，还是加入土豆淀粉为好。?放红薯粉，下面介绍做法：
准备材料：牛肉1448.7g、红薯淀粉1152.2g、鸡蛋3个、盐适量、花椒、大料、姜适量、料酒适量、碱3g
制作步骤：
1、称重，牛肉大概是3斤的样子，是牛肋扇肉，称重后才能确定粉放多少
2、称粉，大概是两斤左右。肉和粉的比例是1:0.8，也不用太精确，大概差不多就好
3、压粉，因为是亲戚送的粉，所以是块状还需要压一下，如果是超市买的和面粉一样就不需要
4、花椒、大料，一块姜。煮沸后就放在那里，大概提前两小时煮好让它泡一下
5、牛肉、红薯粉、3个鸡蛋、香料水，碱混合，这时候需要再放4小勺盐
6、油要放半锅，等油热起来后，先放入两三个肉丸，尝尝甜咸如何，如果甜了，可以用香料水加盐稀释下倒入馅儿里，注意不要倒太多水
7、斤肉可以炸出来这样一大锅
8、成品图
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