牛肉丸汤的做法

牛肉丸汤的做法

牛肉丸汤也是大家喜爱的汤类之一，那么牛肉丸汤有很多种做法，又有很多营养，想知道怎么做吗？以下是我收集的牛肉丸汤做法，欢迎收藏噢！

牛肉丸汤的做法1

材料:

牛腿肉400克，虾蓉100克，鸡蛋5个，葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量，牛肉清汤适量

灌汤牛肉丸做法:

1、将牛肉洗净，切成块，葱头去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀，加水和成肉泥。

2、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟，熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。

3、锅内放水烧开，下丸子，待熟后漂起，捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。

4、锅内油烧至五成热，将牛丸下锅熘一下，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，烧滚，改微火稍煮即可。

贴士

牛肉泥一定要按“肥三瘦七”的比例来调配，肉要剁得细腻才会滑口弹牙。

肉泥必须同方向、用力搅拌才能让蛋白质转变为凝胶状态，从而吸收大量水分，肉丸才能蓬松鲜嫩。否则肉丸反而会溢出水分，造成肉丸变稀、不成型。

牛肉丸汤的做法2

材料

佛手瓜1粒，猪绞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，红萝卜1条，江鱼仔40g，老姜3片，清水2L。

做法

1、猪绞肉加木耳、盐、生抽、麻油和粟粉搅拌均匀腌制。

2、佛手瓜和红萝卜削皮切幼条状，江鱼仔洗净后沥干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后，用中小火滚至出味。

3、捞出姜片和江鱼仔，加入佛手瓜和红萝卜滚片刻。

4、将腌制好的绞肉撮成丸子加入汤内煮熟，放少许盐提味即可。

牛肉丸汤的做法3

材料

漳浦纯手工肉丸一大碗，白萝卜一大根，小排骨，小干贝一小把，香菜少许。

做法

1、汤锅装水，将排骨冷水下锅，把浮沫除去，中小火煮30分，放萝卜、干贝，待萝卜熟透呈透明状，取出改切小块。

2、然后再放手工肉丸，煮到丸子全变大后，熄火放少量盐调味。

3、最后下香菜就可盛碗上桌了。小诀窍萝卜大块煮后，再取出改刀，口感较为滑嫩。

牛肉丸汤的做法4

材料

经肉馅200克，香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，鸡蛋清少许，葱姜少许，五香面少许，淀粉少许，生抽少许，盐少许。

做法

1、精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。

2、锅中倒入适量开水。

3、勺中加清汤，将肉馅用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心团成丸子。

4、热锅内水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。

牛肉丸汤的做法5

材料

土豆，大白菜，猪肉馅，葱，番茄，香菇，鸡蛋，料酒，盐，生抽，老抽，甜酱油，黑胡椒，香油，味精。

做法

1、土豆切片用油(最好是猪油，我们一般用煎培根的.油)炒过，加高汤烧开，改小火煮。

2、这边就开始做肉丸子

3、等土豆煮熟，然后下切好的大白菜，等水再次开了，关小火，把做好的肉丸子一个个的放下 去，肉丸子放完后开大火，直到丸子煮熟，放切好的番茄和葱花起锅。起锅盛碗里，喜欢的话可以放点香油和味精。

牛肉丸汤的做法6

材料

鸡胸绞肉1付，豆腐1盒，榨菜丝180克，葱4根，姜80克，蛋1颗，太3大匙，酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酱油2大匙，干贝粉2大匙，盐少许。

做法

1、将2根葱切段，50克的姜切成姜丝备用。

2、食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后，倒入一个大碗中，再加入太拌匀成为鸡肉丸子馅备用。

3、锅内倒入适量的水煮开，先放入榨菜丝煮出味，再将鸡肉馅捏成丸子状后放入，煮至熟透浮起后，加入少许盐，再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟，撒上少许胡椒粉和香油即可完成。

牛肉丸汤的做法7

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

生菜牛肉丸汤的简介：

这是生菜牛肉丸汤非常经典的潮汕做法，因为里面加了炸过的蒜蓉。吃起来特别香，夏天的时候喝这个汤也特别舒服。

生菜牛肉丸汤的做法图解步骤：

1、生菜洗净，滤水。

2、牛肉丸对半切开，然后切花。

3、全部切好。

4、锅里煮水，水开后放入切好的牛肉丸。

5、.炸过的蒜蓉酥。

6、牛肉丸煮四分钟，随后放入生菜。

7、加入适量的花生油。

8、加入适量的盐调味。

9、放入蒜蓉酥，关火。

10、装碗。

小贴士：

下了生菜后两分钟即可关火。

西兰花 材料：牛肉馅200克 、西兰花150克 、胡萝卜1/2根 、水发木耳适量 、清水适量 、鸡蛋适量、葱末适量 、姜末适量 、盐适量

、鸡精2茶勺 、酱油适量 、五香粉1茶勺、干淀粉适量 做法：

1、牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲，在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀，加入干淀粉拌匀

2、锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成丸子状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟

3、将煮好的丸子捞出，盛入碗中备用，煮丸子的水倒掉不要，水很脏，都是肉馅里的血质

4、胡萝卜洗净，切滚刀块西兰花洗净，掰小朵木耳洗净，撕小朵5、炒锅倒入适量植物油烧热，下葱姜末炝锅，倒入胡萝卜块煸炒2分钟

6、倒入清水烧开，煮至胡萝卜软烂7、下煮好的牛肉丸子，再倒入西兰花和木耳8、加入适量盐再煮2分钟，最后加入鸡精调味即可。 2 草菇

材料：牛肉丸、干草菇、细盐、芝麻油、葱 做法： 1、草菇过一次水，再用适量的清水泡开2、电煮锅里加入少许的清水煮开

3、将牛肉丸改刀下锅煮至断生4、再将泡开的草菇及泡制的清水一并下锅煮开5、加适量的细盐调味，再加几滴芝麻油提香

6、最后加少许的葱段点缀一下即可。 3 山药

材料：牛肉500克、山药1根、香菇6个、淀粉5克、香菜1颗、食盐5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、生抽3克 做法：

1、把牛肉洗净控干水分，剁成牛肉糜2、牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、盐适量拌匀，加入适量的淀粉拌匀，在慢慢加水拌到粘稠

3、锅内加水烧开，牛肉糜用小勺做成肉丸下到锅内，中小火慢慢烧开，肉丸成型以后加入山药、香菇

4、慢慢熬煮，撇去汤表面的浮沫，熬10分钟左右即可，盛入碗内，加胡椒粉、香菜就可食用，美味无敌。 小贴士：

1、牛肉最好选择里脊肉，去筋膜以后再剁成肉糜。 2、牛肉糜拌好后可以醒30分钟再做，肉丸的味道更好。

3、我感觉拌牛肉馅大蒜比葱花的味道更好，大家可以按照自己的习惯来。 4、牛肉汤也可以放自己喜欢的蔬菜，口感会更清淡。

牛肉丸子汤一：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克。

1、牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。

2、热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。

牛肉丸子汤二：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。

1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。

2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤。再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可。

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