牛肉眼肉是什么

牛肉眼肉是什么,第1张

牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉。

也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉,经精细分割后,外观呈四方圆弧状,每块平均重量为3-5kg,肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状。

选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉 ,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。

扩展资料:

其余部位:牛肩肉

牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸比任何食物都高。

牛肩肉的脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂。

牛肩肉含矿物质和烟酸,维生素B1和核黄素等。是铁质的最佳来源。

牛肩肉还含肉毒碱,能增长肌肉。

参考资料来源:百度百科-牛肩肉

参考资料来源:百度百科-牛眼肉

牛眼肉指位于牛前腰上方,因为肉中有块形似眼睛的脂肪,所以叫肉眼或眼肉。

牛眼肉也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉,经精细分割后,外观呈四方圆弧状,每块平均重量为3-5kg,肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉,眼肉肉质细嫩,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。

牛眼肉的特点

牛眼肉主要是为了牵动眼球运动,它的外形比较像牛的眼睛。上面的脂肪交错形成大理石花纹状。也是牛身上价格最高的部位之一。牛眼肉的肉质比较细嫩,脂肪的含量很高。吃起来的口感比较香甜爽滑。不干涩。它属于高档的部位肉,经过精细分割后外观呈四方圆弧状。

牛肉眼肉比较适合用于火锅或者炒食,或者将其制作成烧烤,但在平时还要搭配一些富含维生素的青菜食用,这样才能利于人体健康发展。


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