水晶虾饺是广式茶楼必备的早茶点心，饺子皮色泽洁白又晶莹剔透，可以看到里面的虾肉，光看着就让人食指大动，咬下去，饺子皮口感柔韧却不生涩，接着就是鲜美的虾肉，首先准备100克土豆淀粉和100克小麦淀粉，两克盐混合均匀，然后加入两百毫升开水，边加边搅拌，然后再和成面团，揉好后再倒入10克玉米油揉匀，静置半小时后，把面团揉成条。
透明水晶饺子是用澄粉做的。水晶饺子做法：用料：澄粉400克、土豆淀粉150克、胡萝卜200克、肉馅200克、南瓜300克、鸡蛋1个、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、虾皮适量、水晶饺子皮的做法:准备好澄粉，玉米淀粉，比例是1:1，澄粉用开水烫熟。在烫熟的澄粉中加入玉米淀粉，和好面。用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮，这样水晶饺子皮就做好了。
小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面水中揉搓、换水，最后当搓洗的水保持清澈的时候，我们手里洗出来的东西就是面筋，而揉搓清洗过程中所有的水倒在一起进行沉淀，最后在容器底层沉积下来的可以说就是澄粉了。
倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。澄粉和淀粉混合拌匀，加开水，边加边搅拌。6.用手揉光滑面团，静放5分钟左右。7.取一份面团搓成长条，切成大小一样的面剂子。8.取一个面剂子，用擀面杖擀圆。9.包入适量相馅料。
民以食为天，如果是一道色香味俱全的美食，相信大家看到就会垂涎欲滴。
水晶虾饺可是有一款老少皆宜，营养又丰富的美食了。
虽然这个美食看似简单，但是其实它的工序也是比较繁多的，好吃的东西肯定是需要付出劳动成果才能够享受的。
首先我们要把需要的食材都给准备好，虾仁，澄粉，玉米淀粉还有猪肉，猪肉这个食材是看自己个人添加的，还有就是生姜汁，猪油，白糖。
要做一个最美味的水晶虾饺，除了要求它的馅料要新鲜，还有就是面皮一定要薄，才可以做出晶莹剔透的感觉。
首先我们把成粉玉米淀粉猪油盐都给拌匀了，加入一些开水，搅拌均匀之后。揉成面团揉成光滑面团。
馅料是虾，那我们一定要挑选新鲜的，把虾肉给处理好之后就只剩虾仁，这个时候我们就把虾仁猪肉可以加一些鲜笋，一起剁碎加一些生姜汁来避腥味，把它们搅拌均匀揉成团，拿起来狠狠的摔打，摔个差不多10次左右的时候馅料就变得有嚼劲，也更加紧致了。
我们将之前的面团全部。擀成饺子皮大勺，然后在蒸笼上放一些油纸或者纱布，把大家包好的虾饺放在上面这个时候一定要隔一些距离防止他们黏在一起，等到水烧开之后就可以把蒸笼放上去了，不需要蒸太久，整个七八分钟就可以了。
要记得的是就和蒸包子一样，擀面的时候一定要擀成中间厚周围薄的圆形，这样才能保证馅料不会露出去。
咱们中国其实太多太多美食了，这一生当中如果每天都去一个地方吃，可能都吃不完，不过呀，我们去不了的地方也可以自己在家研发一些，试着做一下自己做出来的东西，特别有成就感。
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