食用黑豆食用具有极好的保健作用，食用禁忌有哪些？

黑豆

[别名]黑豆，黑豆，豇豆，马熟豆，熟豆，零黑豆，冬豆

黑豆营养价值高，食用搭配有禁忌

[营养和保健]黑豆是豆科大豆的黑籽，民间俗称黑豆、马可豆，被誉为豆中之王。黑豆抗衰老，抗衰老，药食同源。

1.预防动脉硬化

不饱和脂肪酸主要存在于黑豆的油脂中，可以促进血液中胆固醇的代谢。此外，黑豆中含有的植物甾醇可以与其他食物中的甾醇竞争吸收，从而加速粪便中甾醇的排泄，避免体内胆固醇过度积累。

2.抗衰老抗衰老

黑豆中的维生素E可以成为体内抗氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素能清除体内自由基，具有更好的抗氧化活性，增强活力。

3.预防骨质疏松症

黑豆中的异黄酮是植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌、结肠癌，还有助于中老年人骨质疏松症的防治。

4.预防便秘

黑豆还能帮助肠道蠕动，顺利排除体内的胀气和毒素，改善便秘。

5.防止大脑老化

黑豆中的不饱和脂肪酸在人体内可以转化为卵磷脂，是脑神经形成的主要成分；黑豆所含矿物质中的钙、磷，具有防止大脑衰老减缓、健脑益智的作用。

6.美容护发

黑豆还富含维生素B族和维生素E，这些都是美容保养所必需的营养素。特别是它们含有大量的泛酸，对乌发也有帮助，不美白。

[禁忌]

1.孩子不宜多吃。

2.黑豆炒好了就热了，吃多了容易生气，不要多吃。

3.《本草经注》记载:“黑豆邪，五参龙胆”。

4.黑豆不宜与蓖麻子、厚朴同食。

5.脾虚、腹胀、肠滑、腹泻、消化不良、慢性胃肠疾病者应慎用食物。

6.生黑豆含有血凝素，可引起凝血异常。在严重的情况下，它会导致血管堵塞。加热可以破坏血凝素。所以黑豆及其制品在食用前一定要充分加热煮熟。

7.黑豆含有大量尖叫生物碱，可增加肝肾的中间代谢负担。因此，当肝肾器官有疾病时，宜少用或不吃黑豆。

【搭配禁忌】

黑豆+大白菜:影响人体对钙的吸收

黑豆+猪肝:降低两者的疗效

黑质+补钾:易发生胃肠痉挛和心律失常。

[避免购买]

买黑豆的时候最好是豆子完整，大小均匀，颜色黑。因为黑豆表面有天然蜡，随着存放时间的延长会逐渐脱落。所以表面抛光的黑豆不宜购买。去皮的黑豆是黄仁和绿豆，黄仁是小黑豆，绿豆是大黑豆。现在网上卖的黑芸豆很多，都是白仁，不是真的黑豆。

[存储方法]

黑豆应储存在密封的罐子里，并保存在阴凉的地方，没有阳光直射。还需要注意的是，豆子容易滋生，购买后最好尽快食用。

黑豆的选购

选购黑豆时，以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好。由于黑豆表面有天然的蜡质，会随存放时间的长短而逐渐脱落，所以，表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种，黄仁的是小黑豆，绿仁的是大黑豆，现在有很多在网上卖的是黑芸豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。

黑豆怎么吃补肾效果最好

1.制作黑豆粉

把黑豆炒熟，然后直接打成粉，这样制作的黑豆粉，使用的时候冲入温开水就可以了，也可以适当加一点糖调味，味道香醇，里面含有的异黄酮、花青素都不会流失，经常饮用，不仅可以补肾，还能够美容，非常适合现在都市的白领食用。

4.与其他中药一起煎着吃

5.醋泡黑豆

醋泡黑豆是最简单的吃法，制作的时候把黑豆煮六七成熟，然后倒进米醋中，一个星期左右就可以食用了，醋和豆子的比例大概是1:5。需要注意的是毕竟是用醋泡的，一次不能吃的过多，吃得过多，会导致胃不舒服。一般吃饭时，吃上一点就可以起到很好的补肾作用。

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