哪些是含有核苷酸的食物

重要的核苷酸衍生物

腺苷酸衍生物　ADP和ATP是体内参与氧化磷酸化的高能化合物,ATP也是细胞内最丰富的游离核苷酸（如哺乳动物细胞中ATP浓度接近1毫克分子），水解1克分子ATP约释放7000卡能量。

腺苷-3′,5′-磷酸即环腺苷酸，主要存在于动物细胞中,生物体内的激素通过引起细胞内cAMP的含量发生变化，从而调节糖原、脂肪代谢、蛋白质和核酸的生物合成，所以cAMP被称为第二信使。

2′,5′-寡聚腺苷酸,通常由3个腺苷酸通过2′,5－磷酸二酯键联接而成,即pppA(2)p(5)A(2)P(5)A，是干扰素发挥作用的一个媒介,具有抗病毒、抑制DNA合成和细胞生长、调节免疫反应等生物功能。

几个重要的辅酶都是腺苷酸衍生物。ATP

就是其中最重要的一个。此外，NA、NAD和FAD，可通过氢原子的得失参与许多氧化还原反应。辅酶

A行使活化脂肪酸功能，与脂肪酸、萜类和类固醇生物合成有关。

腺苷-3′-磷酸-5′-磷酰硫酸是硫酸根的活化形式，蛋白聚糖的糖组分中硫酸根的来源。甲硫氨酸被腺苷活化得到S-腺苷甲硫氨酸，它在生物体内广泛用作甲基供体。

鸟苷酸衍生物　在某些需能反应中，如蛋白质生物合成的起始和延伸，不能使用ADP和ATP，而要GDP和GTP参与反应。鸟苷-3′，5′-磷酸也是一个细胞信号分子，在某些情况下，cGMP与cAMP是一对相互制约的化合物，两者一起调节细胞内许多重要反应。鸟苷-3′-二磷酸-5′-二磷酸

(ppGpp)和鸟苷-3′-二磷酸-5′-三磷酸(pppGpp)则与基因表达的调控有关。

胞苷酸衍生物　CDP和CTP也是一类高能化合物。与磷脂类代谢有关的胞苷酸衍生物有CDP-胆碱、CDP-乙醇胺、CDP-二甘油酯等

尿苷酸衍生物　在糖代谢中起着重要作用,UDP是单糖的活化载体,参与糖与双糖多糖的生物合成,如UDP－半乳糖是乳糖的前体,UDP－葡萄糖是糖原的前体,UDP－N－乙酰葡糖胺与糖蛋白生物合成有关。UDP和

UTP也是一类高能磷酸化合物。

核苷酸的利用

调味料

鸟苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等核苷酸属于呈味性核苷酸，除了本身具有鲜味之外，还有和左旋谷氨酸（味精）组合时，有提高鲜味的作用，作为调料、汤料的原料使用。

食品添加剂

母乳中含有尿苷酸（UMP）、胞苷酸（CMP）、腺苷酸（AMP）、鸟苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等多种核苷酸，为提高婴儿的免疫调节功能和记忆力发挥着作用，在欧美、日本等国家生产的婴儿奶粉均按照母乳中的含量有添加微量核苷酸。也有添加RNA的例子。

木耳、银耳、香菇、杏鲍菇、牛肝菌等。

大部分食用菌含较多核苷酸、嘌呤等鲜味物质，故而味道鲜美，适合煲汤、炖煮、炒制、涮火锅，甚至用于调味。

新鲜或水发食用菌中蛋白质含量为1%~3.5%，略高于一般蔬菜。如水发木耳蛋白质含量为1.5%，新鲜香菇蛋白质含量为2.2%。干制的食用菌因水分减少而使蛋白质比例大增，其蛋白质含量多为10%~30%。

食用菌中蛋白质的质量也较高，含9种人体必需的氨基酸，且其比例与人体内必需氨基酸的比例比较接近，因而利用度较好，营养价值高。

扩展资料

食用菌富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等。其中最为独特的是维生素D，在其他蔬菜中几乎没有。其主要功能是促进钙吸收，调节钙代谢，对骨骼健康至关重要。研究还发现维生素D与防治动脉硬化、冠心病等常见慢性病有关。

食用菌含有一类具有特殊健康价值的成分——菌类多糖。菌类多糖存在于食用菌细胞壁中，被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用。

参考资料来源：人民网-菌类到底好在哪？蛋白质含量高、富含微量营养素

在日常生活中，有些宝宝经常生病，不是感冒就是发烧咳嗽。周围只要有人感冒，必定会感冒，这是由于身体抵抗力差导致的，家长应当多给宝宝吃一些能够提升免疫力的食物来调理体质，并且在日常生活中加强运动。那么吃什么可以提高宝宝免疫力？接下来就给大家介绍。

1.菌菇类食品。菌菇类食品含有丰富多彩的碳水化合物，钙，维生素等微量元素，可以具有滋阴润肺，生津养胃的作用。菌类平菇中的核苷酸化学物质还能使肠道中的益生菌粉提升，进而有效的防止肠道病症。多吃菌菇类食品有利于提升宝宝身体的免疫力，而且改进心脑血管病功能。

2.黄绿色蔬菜。胡萝卜，丝瓜，西蓝花等黄绿色的蔬菜中含有丰富多彩的纤维素和维生素，可以防止严重便秘，维持肠道顺畅。在其中的微量元素对肠道中益生菌粉的生长有很大的促进作用，胡罗卜素则可以增强免疫功能。

3.薏米。薏米中含有丰富多彩的钙，磷，铁，维生素b，糖类与碳水化合物等营养元素，可以提升身体抵抗能力，具有健脾胃治腹泻的作用，还能够清除宝宝口腔异味，舌苔厚白等病症，父母可以让宝宝适度多喝一些薏米粥。

4.山药。山药中含有很多的磷，钾，低聚木糖，糖类与碳水化合物，维生素，能达到健脾胃润肺，健壮身体的作用。可以改进因为脾胃虚弱而造成食欲不佳，消化不好病症，进而改进营养的消化吸收状况，提升身体免疫力。

5.番茄。番茄中含有很多的胡罗卜素，番茄素，维生素c，维生素e等，具备抗氧化性的作用，可以提升宝宝身体的抵抗能力，维护各种各样身体体细胞不受损，避免宝宝生病。

6.酸奶。酸奶中含有丰富多彩的钙，蛋白，益生菌粉，可以为身体补充维生素，而且合理改进肠道的自然环境，提升益生菌粉的数量，帮助消化，对处于成长期的宝宝有很大的帮助。

如果宝宝身体的抵抗力差，父母要帮助宝宝调节膳食结构，平常饮食搭配要均衡。适度多吃一些菌菇类食品，黄绿色蔬菜，山药番茄，酸奶等食材。菌菇类食品可以改进宝宝的心脑血管病功能，黄绿色蔬菜中的膳食纤维素则能防止和治疗便秘，维持肠道通畅，造就优良的吸附自然环境。

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