黄骨鱼在我国属于淡水鱼的一种,而且是一种常见的淡水鱼,在市场上就能够经常见到,而且还可以作为食材。不过,需要注意的是黄骨鱼是有毒的。当然,并不是它们的肉有毒,而是它们的刺有毒。黄骨鱼的下颌附近有一些尖利的倒刺,正是这些倒刺是有毒的。若是人类的手部不慎被这种鱼的刺刺到的话,也会有症状出现。因此,若是在水边遇到它们,或者将其买回家处理的时候,都需要注意它们的刺,不要被它们的刺刺到。
不过,黄骨鱼虽然有毒,但它们的毒性并不强烈,人类在被刺到手之后可能会出现红肿、疼痛的症状,不过一般来说不会特别剧烈。疼痛的症状大概会持续3-5分钟,之后基本就没事了,不用太担心。但为了保险还是最好做一下消毒的处理,避免某些体质比较敏感的人出现更严重的症状。
二、黄骨鱼哪里有毒上面已经介绍过,黄骨鱼是有毒的。不过它们的毒素并不在它们的肉中,而是在刺上,而且主要是它们下颚附近的一些尖利的小刺上。其实,这种鱼本身是可以作为食材的,由于它们的刺并不多,所以受到了很多人的欢迎。在处理它们的时候,只要小心不被它们的刺刺到就可以了,若不慎被弄破手则可以做消毒处理。
黄鸭叫,学名黄颡鱼,地方又称黄呀姑、黄鸭牯、黄鸭咕,长约82~229mm,又称黄鸭咕、戈牙、咯鱼、咯咯噎、黄辣丁、黄骨头等。 由于其能发出鸭子一般的叫声,通体黄色,因此得名黄鸭叫。黄颡鱼类的背鳍刺和胸鳍刺均有毒腺,为淡水刺毒鱼类中毒性较强的鱼类之一。被刺后立即发生强烈灼痛,常因穿刺造成撕裂伤、出血、局部肿胀、并引起发烧,患处剧痛半小时至一小时始止。
黄鸭叫肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,无肌间刺,多脂肪,营养价值很高,是餐桌上的珍品食肴。
性味:甘、平,微毒。
功用:利小便,消水肿,祛风、醒酒。
宜食:适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初期食用。
《本草纲目》:“煮食消水肿,利小便。”
姚可成所著《食物本草》 :“主益脾胃和五脏,发小儿痘疹。”
忌食:根据前人经验,黄颡鱼为“发物”食品,故有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
《日用本草》:“发风动气,发疮疥,病人尤忌食之。”
《随息居饮食谱》:“甘温微毒,发痘疮。”
《本草纲目》 :“反荆芥。”
黄刺鱼,又名黄骨鱼、黄昂、黄牙鱼、昂刺鱼,湖南称之为黄鸭叫,并且成为一道著名的湘菜,是一种野生鱼类,通身呈现黄色,身体含有黏液,背鳍和腹鳍各有一根刺,一共3根刺,它是黄颡鱼的一种。背上有单刺,容易扎手并带有麻痹作用,刺激皮肤,疼痛难忍。所谓发物,是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。
鱼、虾、蟹类本身就含组织胺,而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等,从而导致了机体变态反应,即过敏反应,诱发皮肤病,如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。
综上所述,过敏体质是不可以吃黄刺鱼的,因为黄刺鱼富含蛋白质和胺成分。组织胺是一种活性胺化合物。作为身体内的一种化学传导物质,可以影响许多细胞的反应,包括过敏,炎性反应,胃酸分泌等,也可以影响脑部神经传导,会造成想睡觉等效果。
二、黄刺鱼和鲫鱼哪个营养价值高
1、黄颡鱼
黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。黄颡鱼的肉性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。当然各有各的优点.现在市场上有很多的鲫鱼长的很大的其实那不正宗的鲫鱼,有一种叫黄金鲫,一种叫湘云鲫,能有七八两到1斤多的。
2、鲫鱼
鲫鱼是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津,这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白,而且脾健则能使乳汁分泌,因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。
三、黄刺鱼怎么做
雪菜昂刺鱼(江浙口味)
材料:昂刺鱼 雪菜 春笋
做法:
1、雪菜洗净切小粒,春笋切片。锅中少量热油,放入雪菜春笋煸炒出味,盛放一旁备用。
2、昂刺鱼洗净,稍抹盐收水,起油锅两面轻煎。
3、砂锅中(或铸铁锅)中放少量水煮开,放入2/的鱼入砂锅大火煮开,小火炖至汤白,倒入1/的雪菜笋片,继续滚煮至入味,连砂锅上桌。
心得:
1、这菜需要些汤汁,但不是汤,不宜放多水,否则味道会淡。
2、先把鱼汤煮出味、煮白,再放雪菜笋片,太早下咸味儿,鱼鲜味儿出不来,汤也不会白。
3、有雪菜,控制放盐。淡淡的鲜味道,笋的鱼的.
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