但是，在牛奶的领域里，比较而言的话，酸奶则更好一些。面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有20％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
所以，我认为，11岁的儿童喝酸奶较好~
全脂牛奶喝脱脂牛奶最大的区别就是脂肪含量，在口味方面取自牛奶会更佳香醇浓郁，保留牛奶的口感，脱脂牛奶的话多半是因为低脂肪、高蛋白而深得大家青睐，那么儿童脱脂牛奶和全脂牛奶哪个好呢?该选择哪个呢?
儿童脱脂牛奶和全脂牛奶哪个好全脂牛奶好。因为全职牛奶就是普通的牛奶，它的成分更接近于纯牛奶。而脱脂牛奶就是加工后过滤去脂肪的，而且他在脱脂的过程中，不仅除去了牛奶中的很多营养成分，而且还会导致其他的营养成分变性。另外它里面可能加入了其他的不良添加剂对人体的身体可能会不利。
小孩儿一般适合喝全脂牛奶，因为全脂牛奶适合很多人群饮用，全脂牛奶口感好，尤其适合儿童，青少年，孕妇等饮用，全脂牛奶的营养，对于小孩儿来说也非常合适，全脂牛奶里含有丰富的高蛋白和钙，铁，磷等矿物质，小孩子经常喝可以起到补充钙的作用，建议最好给孩子选用全脂牛奶。
儿童还是喝全脂好，不建议孩子喝低脂或脱脂奶，它们虽然大大降低了脂肪和胆固醇的含量，但存在于牛奶脂肪中的脂溶性维生素也同时被去掉。肥胖人群、高血脂、心血管疾病等要求低脂膳食的人群，可以选择低脂或脱脂奶。
如果是属于正常体型的儿童是不建议喝脱脂牛奶的，因为全脂奶粉要比脱脂奶粉维生素D含量高，钙元素的吸收是需要一定维生素D的，所以儿童喝了全脂牛奶会有助于长高的。而且全脂牛奶的口感性也比脱脂牛奶好，儿童更喜欢喝。
11岁儿童喝脱脂牛奶的危害牛奶中含有多种维生素，其中“脂溶性维生素”包括维生素A、D、E、K，都藏在牛奶的脂肪当中。维生素A和维生素D是必要的，如果除去牛奶中的脂肪，也意味着除去了维生素，这对宝宝的生长发育很是不利。研究还证明，牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA(大名叫做共轭亚油酸)和其他多种抗癌物质，因此宝宝应喝全脂奶。
此外，脂肪含有挥发性成分，能让牛奶飘着特殊的香气，能让味觉非常敏感的宝宝对牛奶更感兴趣。
为确保营养摄入，宝宝每天需要保证350毫升全脂奶。但也不能让宝宝喝太多，以免他没有胃口而影响其它食物的摄入。
有些害怕脂肪的父母总觉得应当选择脱脂奶。这里要告诉父母们的是：如果给老人选牛奶，不妨选半脱脂奶如果给孩子选牛奶，就一定要选全脂奶。近年来的研究证明，牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA(大名叫做共轭亚油酸)和其他多种抗癌物质，喝全脂奶的人不容易得结肠癌等癌症。
十一岁的孩子建议喝纯牛奶，奶粉的加工过程中可能需要冷冻或加热，可能会导致奶粉中的营养成分被破坏，造成营养流失，纯牛奶含有丰富的蛋白质和钙质，可以促进骨骼生长，一般营养流失比较少，营养成分比较全面。如果蛋白质及钙摄入量充足，选择奶粉也没有问题，均衡饮食，充足的睡眠及适当的运动有利于身高增长。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
