起一锅冷水，将猪蹄放入，大火煮开约2分钟。将水倒掉，猪蹄放一边备用。
起炒锅倒入适量油，烧热，将香料放入煸炒出香味。将香料用锅铲取出，留底油。
将白糖倒入锅中，中火加热，用锅铲不停翻动，待白糖慢慢变成焦糖色，并起大泡，时间就差不多了。
将汆过水的猪蹄放入锅中，倒入适量开水。转大火。
将炒好的香料倒入锅中，大火煮开。
将猪蹄和汤烧开后，一并倒入电压力锅中，设置“猪蹄炖煮”功能。
时间到，美味的卤猪蹄就可以出锅了。
END
注意事项
如果不用电饭煲，也可以用砂锅炖，时间会相应延长，但口感会更好。
电压力锅煲猪蹄汤压六个压是正常压，想吃烂一点就七个压。
此外电压力锅制作猪蹄的时间跟猪蹄的数量以及火候有关，当使用中压煮炖，需要二十分左右，当使用高压煮炖，则需要十五分钟左右即可成熟。煮好的猪蹄需要焖制二十分，口感会更入味。猪蹄在煮之前需要放入水中浸泡，去掉表面杂毛后，再用于烹饪。
电压力锅煲猪蹄汤用哪个功能
筋蹄、牛肉、豆类键。根据每种款式和品牌的高压锅的设置不同，选择的按键也有所不同。因为猪蹄本身含劲量较高不容易炖熟，想要将其制作的软烂，就要选择压力锅中高压位置的选项，如果有筋蹄按键可以直接选，如果没有可以选择牛肉或者豆类，效果相同。
如果用的电压力锅有收汁入味的功能，就不用再用炒锅炒，如果没有这个功能的，等猪蹄炖好后转到炒锅里大火收汁。
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