梅子鱼
250G
生姜丝
适量
葱花
适量
料酒
适量
李锦记蒸鱼豉油
10G
色拉油
一勺
盐
少许
清淡
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
清蒸梅子鱼的做法步骤：1 1新鲜的梅子鱼250G洗净，装盘。
清蒸梅子鱼的做法步骤：2 2洒入少量盐、生姜丝、葱花和料酒，腌制5分钟。
清蒸梅子鱼的做法步骤：3 3架锅放入热水，把鱼盘放入锅中蒸上10分钟，蒸熟。
清蒸梅子鱼的做法步骤：4 4蒸熟后，拿出控去多余汤水，再加生姜丝及葱花。
清蒸梅子鱼的做法步骤：5 5在锅勺中加入少量色拉油，加热至高温。
清蒸梅子鱼的做法步骤：6 6将热油淋入鱼盘中，再加入李锦记蒸鱼豉油10G，即可。
清蒸梅鱼做法一，材料
主料：鲈鱼500克，
辅料：乌梅30克，红尖椒20克，
调料：姜5克，大葱10克，盐3克，料酒5克，植物油15克
做法
1.酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。
2.将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。
梅鱼做法二，
材料
"鱼(旗鱼) 1片","小黄瓜 少许","红萝卜 少许","番茄 一颗","熟白芝麻 少许","特级蚝油 1大匙","梅子汁 约1大匙","软梅子 3颗","辣椒 少许","香菜 少许",
做法
1:鱼切成一样大小块状，约6公分长度、3公分宽度。番茄也横切适当大小。
2:锅热油热中小火煎鱼排，煎得刚刚好熟即可。盛盘备用。
3:梅子事先去籽切碎，辣椒、香菜切末。酱料食材：特级蠔油、梅子汁、软梅子入锅煮滚，盛起之前才可放辣椒、香菜拌匀成蠔梅酱。
4:小黄瓜用刨刀，刨成薄长片状。
5:番茄片加鱼排用小黄瓜片包一圈，摆盘。
6:蠔梅酱淋在鱼排上即可。
7:红萝卜模型压成梅花，用牙签中间穿一个洞，花草类或是韭菜花蕊(洞要比较大)，插入红萝卜中心，当作梅花的花蕊。
做法三，
材料
梅鱼一条/鸡蛋 3个（三人份）/鱼露/广芥/猕猴桃 半个/米饭/生抽/蜂蜜/迷迭香
做法
1、梅鱼剔除两片鱼肉，用刀背在鱼肉身上轻轻敲打几下，加入生抽和蜂蜜，再放上几株迷迭香，腌制1小时以上；
2、将腌制倒在干净的碗里待用，把腌好的鱼沸水蒸7-8分钟；
3、出锅后，切块；
4、烤盘准备好，铺上锡纸，刷上一层薄薄的油，将切好的梅鱼块放在锡纸上；
5、再拿把刷子，蘸上刚刚腌鱼的汤汁，刷在鱼块上，这样烤的时候，鱼肉才会有深深的酱色；
6、最后在放上迷迭香，烤箱200度预热2分钟，上下管烤10-15分钟
7、最后一个程序就是把蒸鱼的汤汁加上腌鱼的酱油汁入锅煮开。
8、做好厚蛋烧 切好猕猴桃片、广芥 清水焯熟即可，不需要放任何味道，因为等下会浇淋上梅鱼汁
9、盛上一勺米饭，上面铺上两块梅鱼，放上两块厚蛋烧和一些蔬菜，最后用勺子淋上梅鱼汁
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