喝下酒后，胃和小肠就会吸收酒精进入的血液中，然后随着血液在全身的流动，酒精会进入身体每一个角落，同样也会进入大脑。
酒精进入大脑后，会产生轻度麻痹现象，这时候，还没到醉的程度。随着肝脏开始分解酒精，会产生乙醛，乙醛会影响血管和肝脏，导致面部通红、心跳过速、呕吐等症状，这是，才是我们常说的喝“高”了，也就是喝醉了。
随着喝的越来越多，身体酒精逐渐增多，就会影响到小脑，小脑主要控制肢体协调和平衡。这时就开始走路左摇右晃，或者倒地不起。
肝脏会对酒精进行分解，直到生成二氧化碳和水，在排出体外。
总之饮酒有害健康，酗酒更会损害器官。
有的人喝酒容易醉是由于体内缺少乙醇脱氢酶，导致酒精在体内代谢比较慢，从而喝酒容易醉。其次，也可能是由于长期酗酒，导致人体内抗酒性增强。当有的人，喝酒容易醉，这表示肝脏乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶缺少或不足，对酒精分解能力下降的一种表现。所以，你就发现，有的人非常能喝，可有的人一喝酒就醉。也可以说，一个人能不能喝酒，主要是看肝脏所含二种酶的多少。
在喝酒这问题上，有人认为能喝酒的人，身体一定很健康，其实不是，能不能喝酒和健不健康，没有关系。当长期过量，这样不但不健康，而且有损健康， 特别是对那些不能喝酒人，危害最大，更容易患其他疾病。有的人一开始酒量小，喝过几次酒量就大了，那是他有酒量大的基因。 适可而止很重要，毕竟身体健康是根本。
近年的研究还证实，上午喝酒要比晚上喝酒容易醉。这是因为人体内乙醇脱氢酶的活性有时间规律，上午活性降低 喝酒的场合经历得多了，酒量也会稍大一点，很有限。在一般人体中，都存在前一种酶，而且数量基本是相等的。但缺少后一种酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。
进入人体内的酒，约10%由呼吸道、尿液和汗液以原形排出。因此，饮酒者都是“一身酒气”，也可用呼吸测酒器检测出来。乙醇的氧化，并不受血液中酒精浓度高低的影响，也不按机体的需要进行，它只按其固定的规律进行，即肝脏以每小时10毫升的速度将酒精分解成水，二氧化碳和糖，直至消化完为止。
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