一般来说，催熟剂对人体的危害主要表现在如下两个方面：
（1）催化剂含有大量的激素类成分。无论是植物性还是动物性食物，天然状态下都含有一定量的激素，只不过含量很少，不会对人体造成不良影响。而催化剂中的激素含量就高多了，这些激素成分进入了蔬菜水果当中，如果孩子经常吃这些被催化的食物，便有导致内分泌紊乱的危险。
（2）含有促使激素分泌的成分。催化剂中的这些成分使孩子体内的性激素异常分泌，导致性早熟出现。另外，除了催熟过的蔬菜和水果，很多畜禽鱼虾也是被“促长剂”和“催肥剂”养大的，还有某些保健品中的一些成分有刺激性激素过分分泌的作用，以及经常吃高热量食物、油炸食品等，都是导致孩子早熟的饮食因素。
成熟的香蕉，苹果可产生大量乙烯，而乙烯作为一种催熟激素，对于植物的生长发育以及衰老均促进作用，是水果行业最常用的催熟剂。如果把熟香蕉、苹果和生猕猴桃放在一起并用塑料袋密封，生水果就会很快成熟。这正是利用了果实发育过程中乙烯催熟的特性，人为调节乙烯含量来实现果实催熟。
所有的果实在发育期间都会产生微量的乙烯，由于乙烯的存在，果实才会充分发育，促进本身的成熟与着色。在果实未成熟时乙烯含量很低，随着果实接近成熟，果实所释放的乙烯也会逐步增大，在成熟时期，乙烯释放量量达到峰值。采摘后的果实还是有生命活动的，它还能继续分泌大量乙烯。从而催熟未成熟的水果
扩展资料：
乙烯是由两个碳原子和四个氢原子组成的化合物，两个碳原子之间以双键连接。乙烯是极为重要的基础化工原料，其生产水平标志一个国家石化工业的发达程度。以之为原料可制造聚乙烯、苯乙烯、聚氯乙烯、环氧乙烷/乙二醇、醋酸乙烯等重要的合成材料和有机原料，也用于制造醋酸、乙醛、乙醇和炸药等，也常用于作水果和蔬菜的催熟剂。
尚未成熟的猕猴桃的涩来自于其中的单宁，具有很强的涩味。而硬主要是果胶的功能，不甜则是因为淀粉还没有转化成糖。而乙烯可以促进RNA和蛋白质的合成，在高等植物体内，并使细胞膜的透性增加， 加速呼吸作用，促进水果内有机酸和淀粉向可溶性糖转化等等，从而促进成熟和着色。
乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是一种化学作用过程。不产生对人体有任何毒害的物质，因此可放心食用。乙烯催熟是果蔬生产流通中必不可少的一种技术，它可以起到保障产品供应、抵御低温冻害等作用，在国家标准内合理使用"乙烯利"等植物生长调节剂是允许的。
参考资料来源：百度百科-催熟激素
参考资料来源：百度百科-乙烯
参考资料来源：百度百科—水果催熟
参考资料来源：浙江在线新闻—用乙烯催熟的香蕉吃着安全吗？专家：可放心吃
大多数情况下，很多人都会将刚刚买回来的猕猴桃和苹果放在一起，这样可以起到很好的催熟效果。那么苹果催熟猕猴桃的原理是什么呢？下面让我们具体来看看吧！
为什么苹果能催熟猕猴桃
成熟的苹果能释放大量乙烯，能催熟猕猴桃。
将猕猴桃和已经成熟的其他水果放在一起，比如像苹果、香蕉、西红柿等，这些成熟的水果会散发出天然催熟气体“乙烯”，这种天然的催熟气体便能传染猕猴桃，从而促进它变软变甜。
苹果是平时的常见水果，也是一种催熟功效出色的存在，但是大家用苹果催熟其他水果时，必须选择自然熟透的水果，最好是快要接近腐烂的苹果，因为只有这样才能在密封的环境中产生出一定数量的乙烯，才能让其他水果快速变熟。
用苹果催熟猕猴桃方法 1.第一步首先准备一个塑料袋，一般的就好，大小根据自己要催熟的猕猴桃数量来定。选择色泽光润的苹果，高质量的苹果，对于催熟来说显然更加行之有效，可以保证催熟过程中的质量与效果。随着猕猴桃的数量来抉择苹果的数量。
2.第二步将自己要催熟的猕猴桃和苹果放在桌子上，然后在一起装在塑料袋里，最后将塑料袋口封住，就随随便便封紧就好了。记住，要密封的紧紧的，最好不要露出空隙出来。
3.第三步然后将封好的塑料袋和猕猴桃放到比较热的地方，比如窗台上，离暖气较近的地方，或者厨房等等。等待过了几天，就可以拿出来吃。
猕猴挑可以用什么催熟 大米这个方法是把猕猴桃放进大米内，大米能够快速的让乙烯气快速释放出来，让猕猴桃的果肉如快速成熟。
蔬菜水果我们都知道很多水果都可以用苹果或者是梨来催熟，其实猕猴桃也可以，把它和苹果放在一起，这是利用的苹果散发出来的一起气体——乙烯，起到催熟效果，其实香蕉、梨、蔬菜西红柿等很多蔬菜水果都可以将它快速催熟。
牙签牙签催熟非常的简单，我们只需要用牙签在猕猴桃上扎几个小孔，扎几个小孔是为了能够让稀气体快速释放加快成熟的程度。（为了防止微生物进入果肉里，我们要用方便袋把扎好小孔的猕猴桃包起来）
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