原料：
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。
做法：
1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；
2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；
3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；
5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
熘肝尖一般使用的是猪肝，猪肝容易变老，如果火候掌握不好，老了就不好吃了。下面我给大家分享熘肝尖的家常做法，希望你喜欢。
熘肝尖的家常做法一：鱼香熘肝尖食材准备
猪肝，青椒，胡萝卜，泡椒，蒜，糖醋，盐，淀粉，酱油，白胡椒和料酒。
方法步骤
1、将猪肝洗净切片，清水浸泡后沥干加入淀粉，盐和白胡椒上腌一会
2、胡萝卜切块，青椒切块然后焯烫后待用，小碗中放入水淀粉，盐和酱油，糖调匀
3、锅中打入少许倒入猪油，油热后放入肝尖滑炒变色，盛出
4、锅中底油爆香蒜和泡椒，倒入碗汁炒至粘稠，然后倒入肝尖和胡萝卜，青椒翻炒均匀。
熘肝尖的家常做法二：酸辣熘肝尖食材准备
猪肝，红黄甜椒，葱姜蒜适量，干花椒，泡椒，白胡椒粉，生粉，料酒，盐，糖，香醋，生抽，油适量。
方法步骤
1、将猪肝用盐水浸泡1小时，换水几次去毒
2、泡好的猪肝切片，加入白胡椒粉，盐和生粉拌匀腌一会
3、葱切碎，姜切丝 ，泡椒切碎，甜椒切块待用
4、锅中倒入油烧热后下入猪肝滑炒至变色后捞出
5、锅中余油，下入葱姜，干辣椒，泡椒和花椒炒香
6、然后下入甜椒炒至断生，下入猪肝炒匀，加入生抽，醋调味，下葱段翻炒出锅即可。
熘肝尖的家常做法三：青椒熘肝尖食材准备
猪肝适量，青椒少许，木耳适量，鸡蛋，料酒，老抽，鸡精，葱姜蒜，胡椒粉，盐和醋适量。
方法步骤
1、将猪肝切成片洗净后用清水浸泡，沥干后加入料酒，胡椒粉，盐和蛋清抓匀腌一会
2、将泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末待用
3、用淀粉，鸡精，老抽和快就加盐水调成碗汁待用
4、锅中放入适量油，7成热时下入猪肝炸成红色后捞出，控油待用
5、炒锅中少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后烹入醋，放入炸好的猪肝
6、还有木耳和青椒，翻炒均匀后倒入碗汁，大火翻炒收汁即可。
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