最好少吃 当心速冻食品的营养价值举个例子，某速冻食品在-18℃的保存期为3个月，但绝不意味着在-8℃也能保存3个月。如果出厂后一直保存在-18℃，那么3个月之内可以放心食用，而不会出现明显的质量问题，若没有一直保存在-18℃，那么就不能保证3个月之内发生质变。因为所
有的化学和酶反应速度都受温度的影响，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味还是在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。一般来说，温度越低，营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定。实际上，超市的冰柜口往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持-18℃。在买回家的路上，如果环境温度很高，产品虽然没有完全融化，但温度也会随之升高。回到家里，普通冰箱的冷冻室很少能维持恒定的-18℃，如果其中东西较多，就更难达到这个水平，有的甚至只有-8℃左右。研究表明，食物在-1℃---8℃之间存放，很多维生素的损失比0--4℃还要快。也就是说，人们在打开速冻食品准备食用的时候，很多产品已经提前过了"保质期"，发生了风味和品质的变化，吃起来不仅没有新鲜的风味，而且可能因脂肪氧化出现了轻微的刺激性油味。所以，选择速冻食品要注意以下原则：购买最新鲜的产品。看看袋子上打印的出厂日期，日期越近越好，最好别超过一个月。如果已经超过两个月，一定要慎重考虑。挑选的时候，不要翻来翻去，而是要直接拿比较靠下的袋子，因为冰柜下部的温度比较稳定。购买之后，用最快的速度把速冻食品拿回家，避免路上受热融化。如果不能马上吃，应立刻放进冰箱里。要知道自己家里的冰箱不是工厂的速冻生产线，大多只能"慢冻"，而慢冻过程中，食品的营养和风味都会有所改变，烹调时的口感品质也会明显下降。食品放进冰箱后，仍要尽快吃掉。由于冰箱温度不稳，长时间存放的速冻食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象，这时营养价值也已经大打折扣。★
湾仔码头应该算最好了
以下是证明:
在人们的心目中，水饺是在家庭里人人都可以做的小食品，而超市里销售的速冻水饺品牌繁多，许多是从小作坊里生产出来的。据报道，有的水饺甚至用猪肉蛋白冒充猪肉，一些袋装水饺过了保质期卖不出去就当作散装水饺卖。水饺，这个在速冻食品中销售量最大的产品正遭遇一场信誉危机。
然而，并非是所有的水饺都有问题。9月6日，排名中国冷冻食品行业第一位的“湾仔码头”生产商--美国通用磨坊公司在广州公开其生产水饺的全部流程，并约请全国媒体记者进行监督。这是速冻食品生产企业首次公开自己的生产流程。
把“用心”一起包进水饺
中国的食品生产厂家极少有组织消费者和媒介代表去参观自己的生产车间的。一方面，很多机密的生产工艺不希望为外人知道；另一方面，不少食品生产厂家“怕”被人看，因为自己或许卫生标准不过关，或许生产质量比较差。然而，通用磨坊却敢于公开水饺生产的全部流程，并让记者们进行监督。用创始人臧姑娘的话说，中国13亿人口有10亿人会包饺子，但我们要做的是13亿中国人都喜欢吃的饺子。因此“湾仔码头”包饺子的理念是两个字：用心。
以下是发表与《中国质量报》的文章：
《速冻食品企业首次向媒体公开了全部的生产流程》
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