牛角包卷好后排入烤盘，放置于温度30度，湿度65%处进行最后发酵。
发酵完成后，在表面轻轻刷上蛋液，200度，烤焙15分钟左右（温度与时间根据各自烤箱酌情调节）
牛角包用微波炉加热只要3分钟，如果是做牛角包用微波烤一体的开160度温度，烤15分钟就好了。
用微波炉可以做面包，只要微波炉可以达到200度以上，即具有带烧烤性能。微波炉调至中高档火力，4分钟左右。4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
初次使用微波炉烤面包，不懂调节时间和功率，也是很正常的。最好在调节前，先选定一种功率进行烹调，以后逐步参照经验调整功率。
因在微波炉烹饪中，多采高功率，差异只在烹调时间多少，而它通常烹饪快速，烤面包仅需几分钟，若没有调节好，存在几十秒的误差，也会影响效果。
如果自认为时间掌控方面做得不是很到位，可以参照网络的烹饪时间，用最短的时间先试一下，如果不熟，再继续加热。如果一开始就出现加热过度的情况，面包被烤焦了，就没法补救了。
1、食材用料：
高筋面粉350克、低筋面粉150克、面包改良剂4克、鸡蛋1只、鸡蛋黄（扫包面用）2只、精细白糖100克、干酵母8克、清水225克、牛油25克、牛油100克、鸡蛋清（扫包面用）1只。
2、制作方法：
（1）将高低面粉、干酵母、改良剂、白糖搞匀，加入鸡蛋1只、清水225克、牛油25克将面粉和成团。
（2）将面团开成长方型、厚度5mm，再将擦纯滑的100克牛油涂在长方面块一半上（面块边不能有油粘上）。
（3）将没牛油一半复上，锁上边。
（4）拿到冰柜急冻30分钟。
（5）将已急冻好的面块拿出来压成5mm厚的长方型面块。
（6）将长方型面块复合成三。
（7）用面锤由中间向外匀力向四周敲打，把面块打薄，然后开成5mm厚长方型。
（8）将长方型面块对折，再拿到冰柜急冻30分钟。
（9）将已冻好面块拿出来压成2mm厚，用刀或模具切成长三角。
（10）将长三角卷成牛角形状放入已扫植物油的托盘内静置醒发到二倍，扫上（2只蛋黄加1只蛋清）蛋浆一次。
（11）先将烤炉加热到200度，放入牛角包5分钟改成175度。
（12）175度烤5分钟后将牛角包拿出来再扫一次蛋浆（动作要快）再放入烤炉用175度烤10分钟就可出炉，一道美味就可入口了。
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