奶粉是直接将天然的鲜奶喷雾干燥而来的，作为一种天然的农畜产品，有一定的标准比例，不允许添加任何其他东西（调味奶粉与机能性奶粉除外）．而“奶精”则 是许多产品应用在咖啡时的统称，更多的是指透过人工调制的植脂末。当牛奶或者奶粉使用在咖啡上，其目的是起到：增白，增稠，增滑，中和苦涩的作用时，就是 “奶精”的一种。但是使用在同样咖啡用途的植脂末，虽然也是“奶精”的一种，但是它却可以量身订做，没有一定的标准比例，主要是以***植物油、糖类、酪蛋 白为主原料，再辅以乳化剂、稳定剂、香精、色素合成的，一般咖啡用途的植脂末，它的营养价值远比奶粉低，但是也有***婴儿奶粉的植脂末，未经***富含亚麻 酸等的不饱和脂肪酸。
咖啡奶精，核心指标：
一，增白效果：与酪蛋白的多寡、脂肪球大小、微胶囊技术有关。
二，溶解性：与颗粒大小、颗粒的扩散性、乳化效果、焦粒的多寡有关。
三，增稠性：与蛋白质的多寡有关。
四，中和性：与乳化效果、选择原料与配比、香精有关 。
一般咖啡用途的植脂末制作是为了满足上述的指标。加入酪蛋白是用来包埋脂肪球而不是提供营养的，一般30%的脂肪所需的酪蛋白约只要2－4%。一般 植脂末生产业者在产品型录上标榜的更多是机能与应用，绝不会出现营养或可以取代奶粉等的声明。植脂末作为绝大多数应用在休闲饮品、副食品的范畴上，本来就 不适合以营养当标准来检验它，就如同用营养标准去检验糖果、可乐是一个道理。以“奶精”为名，是有它的历史渊源，英文的cream是奶油，加在咖啡的牛 奶、炼奶、奶粉、鲜奶油一律都叫creamer,植物性的奶水、植脂末一律叫non-dairy creamer，或者也直接叫creamer。所以creamer“奶精”是个统称，不一定必须是牛奶或有牛奶成分，充其量是“动物奶精”与“植物奶精” 的细分而已，真的要欺骗就直接也叫奶粉了。对于字面上的要求必须要含牛奶成分才能有用“奶”字为名，这是过分的挑剔，“椰奶”还特别强调100%原汁不掺 奶粉，四川名菜“鱼香茄子”里头也没有鱼，一朵花都没有的小区也取名叫“XX花园”。惟有少数不法商人直接把植物奶精改包装当成奶粉卖的才是欺骗行为。
奶精和***油其实没有直接关系，国内对于奶精的恐慌更多的来自于对***油的担心。
在奶精的生产过程中，使用熔点高的油，其成品的形态和口感要好一些。植物油中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，所以熔点较低，常温下呈液态。而通过催化反 应，在部分不饱和键上加氢使之饱和，则可以提高植物油的熔点，从而增加油的稳定性和在食品加工中的应用性能。***油正好有利于奶精的生产，所以一度获得了 广泛使用，”植脂末“的名称也由此而来。
但后来的科学研究显示，***油中含有较多的反式不饱和脂肪酸。这些反式脂肪酸对人体没有任何好处，反倒有害健康，所以***油的使用受到了反对。
不过，反式脂肪酸的危害并不是非常大。FDA和WHO等机构认为，每天吃2克的反式脂肪酸对人体健康没有显著影响，所以允许在食品中存在一定量的反 式脂肪酸。如果奶精只是作为咖啡增白剂使用的话，人体每天的摄入量很难超过2克；因此目前美国市场上的奶精依然有很多是用***油生产的。如果把奶精冲水喝 或者当原料来制作其他食品，那么就有可能摄入太多的反式脂肪酸，对人体不益。
毕竟，如此生产奶精只是希望油的熔点足够高而已，并非只有依靠***油才能实现。其实，即便是普通的植物油，也完全可以做出合格的产品来。现在生产的奶精，可能就完全不使用***油了。更何况，新的***技术也可以提供零反式脂肪的***油了。
人体健康
***近研究表明，植物油的部分***实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋 白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加******、***意外的危险。但是全部***不会产生反式脂肪酸，目前这种全部***的工艺非常成熟。
最好不要喝，咖啡伴侣是奶精，给宝宝喝没什么好处，这有各种添加剂 。咖啡伴侣（俗称“奶精”）， 其主要成分为植脂末。植脂末第一位成分是“葡萄糖浆”、第二位成分是“氢化植物油”、第三位成分是酪蛋白酸钠，最后则是三类食品添加剂：稳定剂、乳化剂和抗结剂。
最好不要喝。奶茶，对于孩子来说坏处多多。奶茶中含有一定的咖啡因，经常喝的话会处于兴奋中，容易造成神经过敏，过渡亢奋会诱发失眠睡不着等问题，第二天就会无精打采。正处于快速发育阶段的孩子，晚上睡不好可是会直接影响到身体发育的。
同时，奶茶中海油很多植物油、椰子油等等大量的饱和脂肪酸，孩子吃多了会造成胆固醇飙升，不利于身体的健康，还会诱发肥胖症等。
有些奶茶中添加剂还比较多，营养价值不高，但是添加的东西却不少。如果孩子比较喜欢和奶茶，其实家长可以居家自制水果茶，水果汁等等，也是比较可口的。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
