味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。[1]
味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
前言不喜欢烧菜时候放鸡精味精，但是为了给烧菜提鲜，自己用虾皮做的“味精”
材料
主料：虾皮50g；
辅料：水适量
自制虾皮味精
1
取虾皮50g，不需要多，因为自制的味精不添加防腐剂，每次少量做，吃完再做。
虾皮挑出杂物，多洗几遍
2
洗好的虾皮直接倒入炒锅内，小火翻炒，一定要小火不停翻炒
3
待虾皮里的水汽炒干后继续炒，炒到虾皮发黄，可以不时取一个用手指搓搓看，很容易搓碎就好了
4
炒好的虾皮倒入案板上用擀面杖擀碎，也可以用料理机打，量少所以就直接擀了
5
炒到位的虾皮很容易就擀成粉了
6
成品做好了，可以装进干净无水的瓶子里面了，每次炒菜时候当做味精使用，健康又提鲜
小贴士
炒虾皮一定要有耐心，小火慢炒
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