甘味药物的主要作用
作用1、甘温补气
此法用于治疗脾胃气虚所导致的各种病症，临床往往出现四肢倦怠，院腹胀满，食后纳呆，大便溏泄，少气懒言，面色萎黄，身体消瘦，或脘腹重坠，便意频数，或久泻 脱肛 ，或子宫下垂,或长期低热等症。遇此即用甘温之品，健脾益气，补脾胃之不足。常 用药 如炙黄芪、人参、党参、白术、甘草等。方如补中益气汤、四君子汤、六君子汤等。脾胃乃后天之本，气血生化之源，故益气可生血摄血，益气亦可生精，益气还可扶正以去邪，甘温补气之法，化裁活用，用药中的，是治疗慢性 疾病 的王道之法。
作用2、甘寒养阴
用于脾气不亏，胃阴不足之证，清代叶天士提出，“脾喜刚燥，胃喜柔润”，强调脾胃分治，重视滋 养胃 阴，在用药模式上以清养、滋养为主。他在《临证指南医案》中明确指出指出：“太阴湿土，得阳始运阳明躁土，得阴自安”。甘寒之品常常治疗口干舌燥，胃脘嘈杂，不思饮食，口渴心烦，大便干结，口舌溃裂，干呕呃逆，胃中灼热而痛，皮肤干燥，肌肉消瘦或干瘪无力，舌质红，苔少，或舌心无苔或绛舌，脉细数或弦数等各类 消化 系统疾病。仿叶天士甘寒(甘凉)滋润之法，常用药如沙参、麦冬、石斛、花粉、生地、玉竹、莲子肉等，常用方如益胃汤、沙参麦冬汤、麦门冬汤等。
作用3、辛甘化阳
适用于治疗脾阳虚而内有阴邪之证。本证常由脾胃气虚而水液运行失常发展而来，也可因饮食失调、过食生冷或寒凉药物伤害脾阳所致。因阳虚而生寒，故又称脾胃虚寒证。此法治疗脘腹冷痛而喜温喜按，纳食减少而腹胀怕冷，口淡不渴，四肢不温，大便稀溏，或兼有肢体浮肿，小便不利，或胃脘有振水音，或白带清稀而多，舌质淡嫩，苔白滑，脉沉细或迟弱等各类病证，治宜辛甘化阳，温运中阳，常用药如桂枝、干姜、白术、甘草、大枣等，方如苓桂术甘汤、黄芪建中汤、小建中汤、理中汤等。
作用4、酸甘化阴
适用于胃阴不足而致的脘腹疼痛症。从五味所入而言，酸入肝，酸味药与甘味药合用，又具有酸甘化阴、缓急止痛的作用，用于脾胃病，可以养阴益胃。现代药理研究酸味药有促进胃酸分泌、帮助消化的作用。此法用于中焦营阴虚弱的胃脘疼痛，肝胃阴虚的消渴，四肢拘急疼痛等病证。常用药物有白芍、乌梅、木瓜、甘草、怡糖、大枣等，临床常以仲景的芍药甘草汤为基础方。
作用5、甘缓和营
适用于中焦营阴失和，阴阳两虚之证。本证常由于病久不愈，阴阳失和而导致中焦阳气不足而阴无以化，营阴不足而阳无以运。症见脘腹疼痛隐隐，痛有规律，或夜半而痛，或空腹饥饿而痛，时常畏冷， 舌质淡嫩，苔白或白腻，脉细或濡弱。此法实际是辛甘化阳和酸甘化阴的合法以图阴阳并补，调理脾胃，缓急止痛。叶天士治疗此类病人，用甘缓之法，建中汤类调治，临床运用，实有良效，如《临证指南医案》说：“痛而纳食稍安，病在脾络，因饥饿而得，当养中焦之营，甘以缓之，是其治法，归建中汤”。临床上对于脾胃虚寒性的 胃溃疡 及十二指肠球部溃疡运用此法效果肯定，常用黄芪、桂枝、炙甘草、当归、白芍、高良姜、香附子，临证化裁，屡试不爽。
作用6、甘热祛寒
从甘味药的配伍特点看，还可以甘热相配来治疗各种脾胃虚寒病，只是此法已不属于补法。先圣仲景在《金匮要略》中甘热相配以缓寒盛里急。方如大建中汤，人参、胶饴建中缓急，配辛热之川椒、干姜以散里寒又如用大乌头煎治寒盛 腹痛 、乌头赤石脂丸治阴寒胸痛、乌头汤治阴寒 脚气 疼痛，均配以白蜜而甘热驱寒。常用来治疗寒积腹痛等病证。
甘味的作用
温中补虚，长养气血
相对而言，甘味也是五味中即使摄入偏多也最不易对人体造成损伤的味道，因为甘味在 五行属土 ，土能生养万物，对人体的补养作用最强。
中国人的主体食物为五谷，五谷皆生于土中，为甘味之品，大家都有一个体会，小麦、大米、小米、玉米等谷物做的食品，咀嚼到最后均会出现淡淡的甜味。同时，常用的补药如人参、桂圆、红枣、山药等，也多为甘味之品。中国人的日常饮食以五谷为主，亦是以甘味食品为主体，其原因就在于甘味对人体补养性最强，当然，也是由于这些食物均属于微甘之味，即甘而不过。
由于甘味归属于脾胃，所以多能补中焦脾胃之虚，不仅能改善脾胃，而且间接补益其他脏腑。对于体质虚弱、气血不足者，平素应多食甘味之品，逐步改善体质，强身壮体。
缓解疼痛
甘味性和缓，疼痛多属筋脉拘急所致，所以用甘味之品可以缓急止痛。我们的 方剂 中，有很多治疗疼痛的方子是用甘味药为主要药物：如《伤寒论》中用“小建中汤”治疗虚劳性腹痛，“小建中汤”即是“桂枝汤”加饴糖250克组成的方子用“芍药甘草汤”治疗小腿转筋的疼痛。同样，人体各个部位出现疼痛，如头痛、腹痛、腰痛、肢体关节疼痛等，皆可选用甘味药物。
解百药之毒
学过 中医 的人都知道，在 中药 组方中，使用频率最高的一味药是炙甘草，在很多方子中，甘草可起到“调和众药”的作用。之所以医家喜欢在自己的方子中加上一把炙甘草，就是因为甘草味甘，入脾胃，性中和而缓，可以缓解其他药物的偏性与毒性，使整个方子趋于平稳。除了甘草可以解百药之毒外，常用的 解毒 之品还有蜂蜜、红枣。在煎煮生附片、生半夏等时，常加入红枣而川乌头等大毒之品，必须要与蜂蜜同煮方可，否则，服用后就会出现唇麻、手麻等征象。蜂蜜还是丸药、膏剂的主要原料，一般中药丸多是做成蜜丸，一则缓和药性，二则解毒。
甘味中药列表
阿胶(驴皮胶、傅致胶、盆覆胶)
味性：甘，平。归经：肝肺肾经。 滋阴 补血，安胎。治血虚，虚劳 咳嗽 ，吐血，衄血、便血，妇女 月经不调 ，崩中，胎漏。
八宝镇心丹(大叶沿阶草、褐鞘沿阶草)
味性：甘，平。定心安神，止咳化痰。主治心悸，心慌， 风湿 性 心脏病 ， 肺结核 ，慢性支 气管炎 。
八哥(寒皋、鸲鹆、花鹆、哵哵鸟)
味性：甘，平。下气，止血。治久嗽，呃逆， 痔疮 出血。
八角乌(活血莲[湖北、湖南]、金杯盂、独脚莲[福建]、橐吾、铁冬苋、大马蹄、大马蹄香、马蹄当归、一叶莲)
味性：辛、甘、微苦，凉。活血止血，散结消肿。用于咳嗽咯血，便血，月经不调，跌打损伤， 乳腺炎 ，痈疖肿毒。
八月札(燕蓄子、畜蓄子、拿子、桴棪子、覆子、木通子、八月瓜、八月炸、野毛蛋、冷饭包、野香蕉、羊开口、玉支子、腊瓜、畜葍子、八月楂、压惊子、预知子、八月果、百日瓜、牵藤瓜、拉拉果、野香交)
味性：甘，寒。归经：肝胃经。舒肝理气，活血止痛，除烦利尿。治肝胃气痛，胃热食呆，烦渴，亦白痢疾，腰痛，胁痛，疝气，窟经，子宫下坠。
巴旦杏仁(八担仁、巴达杏仁、叭哒杏仁、巴旦杏、偏桃、婆淡树、偏核桃、匾桃、忽鹿麻、京杏)
味性：甘，平。归经：归心、肝、大肠经。润肺，止咳，化痰，下气。治虚劳咳嗽，心腹逆闷。
巴东岩白菜(岩白菜[湖北巴东]、岩白菜、石白菜)
味性：味甘性凉。 补肾 明目调经。主目昏多泪 肾虚 腰痛月经不调
巴戟天(鸡肠风、鸡眼藤、黑藤钻、兔仔肠、三角藤、糠藤、巴戟、兔子肠、巴吉天、戟天、巴戟肉、猫肠筋、兔儿肠)
味性：辛甘温。归经：肝肾经。补肾阳，壮筋骨，祛风湿。治阳痿，少腹冷痛，小便不禁，子宫虚冷，风寒湿痹，腰膝酸痛。
巴茅根(大茅根、野苇子、红紫)
味性：甘，凉。 清热 活血。主干血痨潮热产妇失血口渴牙痛
芭蕉根(芭蕉头)
味性：味甘性寒。归经：胃脾肝经。清热解毒止渴利尿。主热病烦闷消渴痈肿疔毒丹毒崩漏淋浊水肿脚气
芭蕉花
味性：甘谈微辛，凉。归经：心肝胃大肠经。化痰消痞散瘀止痛。主胸膈饱胀脘腹痞疼吞酸反胃呕吐痰涎头目昏眩心痛怔忡风湿疼痛
芭蕉叶
味性：甘淡，寒。归经：心肝经。清热，利尿，解毒。治热病， 中暑 ，脚气，痈肿热毒， 烫伤 。
芭蕉油(芭蕉汁、芭蕉树水)
味性：味甘性寒。归经：心肝胃经。清热，止渴，解毒。治热病烦渴，惊风， 癫痫 ，高 血压 头痛，疔疮痈疽，汤火伤。
芭茅(竿青、竿芒)
味性：甘淡平。清热通淋祛风和湿。主热淋石淋白浊带下风湿痹痛
芭茅果(牛草果、苦芦骨)
味性：辛甘微温。解表透疹行气调经。主小儿疹出不透胃脘痛疝气月经不调
鲃鱼(青竹、青鱼、竹鲃、青竹鲤、青鲋鲤)
味性：味甘，性热。补肾阳壮腰膝。主肾虚阳萎腰膝酸软
菝葜(金刚藤、铁菱角、马加勒、筋骨柱子、红灯果、金刚根、王瓜草、金刚骨、山梨儿、金刚树、铁刷子、金刚刺、金刚头、假萆薢、山菱角、霸王引、沟谷刺、金巴斗、豺狗刺、鲎壳藤、马甲、硬饭头、冷饭头、龙爪菜、普贴、鸡肝根、路边刷、鲎壳刺、铁刺苓、饭巴铎、冷饭巴、霸王力、金刚鞭、马鞍宫、马加刺兜)
味性：甘，温。归经：肝肾经。祛风利湿解毒消痈。主风湿痹痛淋浊带下泄泻痢疾痈肿疮毒顽癣烧烫伤
菝葜叶
味性：甘性平。治风肿，疮疖，肿毒，臁疮，烫伤。
白八角莲(血丝金盆、鬼臼、九臼)
味性：味甘苦性平。滋阴补肾清肺润燥解毒消肿。主劳伤筋骨痛阳萎 胃痛 无名肿毒刀枪外伤
白背三七(大肥牛、土生地、白仔菜药、散血姜、土田七、三百棒、地滚子、大救驾、百步还阳、石三七、树三七、大绿叶、接骨丹、枪刀药、清心菜、白血皮菜、胡豆七、胖儿草、磊救驾、玉枇杷、金丝枇杷、白东枫、厚面皮、鸡菜、白番苋、白红菜、疔拔、叉花三七、大晕病药)
味性：甘，凉。清热凉血，散瘀消肿。治支气管炎，肺结核，崩漏痈肿，烫伤。跌打损仿，刀伤出血。
甘性食物推荐
蔬菜类：苦菜、苦瓜、蕹菜、西红柿、茭白、蕨菜、瓠瓜、冬瓜、黄瓜、慈姑、竹笋等。
瓜果品类：西瓜、甜瓜、香蕉、柿子、桑葚、柚、荸荠等。
水产类：紫菜、海带、田螺、蟹、蛏肉、藕等。
调味品类：淡豆豉、酱、食盐等。
酸性还是甘性或者碱性食物的分析
(1)大部份的 动物 性食物，属於酸性食物。
(2)大部份的谷类，部份的坚果类，属於酸性食物。
(3)多数的蔬菜类、水果类、海藻类属於碱性食物。
(4)食用醋和酸味水果所含的醋酸、苹果酸、柠檬酸等进入体内吸收后，胰脏、胆汁、肠液就以碳酸钠中和，再被吸收入肝中，很快的燃烧掉，对人体几无影响，故不列入酸性食物。
(5)柠檬、橘子、醋的有机酸被分解后，留下钾、钠、钙、镁等矿物质，归为碱性食物。
(6)南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻、核桃属於碱性食物。
(7)烘烤过的面包、全麦面包、小麦胚芽、糙米、等全谷类食物酸度较精制后明显减少。
药物的性甘和性寒的区别
中药上讲究四气五味，四气就是寒热温凉，五味就是酸苦甘辛咸，每味中药都有四气五味，某一种药，从四气上讲，可以性寒、性热、性温、性凉，性寒是针对性热，性温是针对性凉，具体什么意思可以看看中医药的书，网上也有某一味药从五味上讲，又有酸苦甘辛咸五种不同的味道，性甘属于四气，性寒属于五味上的讲法，这是二者本质上的区别
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中药的五味，是指药物具有酸，苦，甘，辛，咸五种不同的味道。味道一是指口尝的真实滋味，二是我们依据中药功能和药效赋予她的味 ，注意赋予她的味，口尝是没有这个真实滋味的。 例如酸枣仁记载有酸味，口尝没有这个滋味，山楂记载有酸味，却没有酸味的功效，浮小麦没有记载酸，涩味，却能止汗。理性对待五味。酸味能收，能涩，具有收敛，固涩的作用。多含有有机酸和鞣质，传统认为涩为酸之变味，附于酸，具有固表止汗，敛肺止咳，涩肠止泻，固精缩尿，固崩止带，止血的功效。 注意也不是说具有酸味，这些功能都有，有的酸味药只具有某一个功能，例如麻黄根，具有涩味，只有止汗作用。
苦味能泄，能燥，能坚，清热泄火，下气平喘，降逆止呕，通利大便。苦味多含生物碱和苷类成分，苦能坚阴，具有清热燥湿，泻火存阴的作用。
甘味能补，能和，能缓，甘味药多含有糖，蛋白质，氨基酸，苷类。具有补益，和中，调和药性，缓急止痛的作用。比如人参补气，熟地补血，甘草调和诸药，解药食中毒，饴糖缓急止痛。
辛味能行，能散。主要含挥发油，还含有苷类，生物碱，具有发散，行气行血，解表化湿，开窍，行气健胃等功效。如苏叶发散风寒，木香行气除胀，川芎活血化瘀。
咸味多是矿物药和动物药，多含有碘，钠，钾，钙，镁等无机盐，常具有软坚散结，泻下通便，消散结块的作用，如牡蛎消散瘿瘤，鳖甲软坚消症，芒硝泻热通便。
随着功效的完善，五味的临床指导价值越来越低了。因为在古代药物功效不完善，当时用药就要靠味来把握，如《神农本草经》里面能够治疗喘咳的药，有三十多种，古人只知道这些药能治疗咳嗽气喘，怎么来用?就用辛味药来治疗外感咳嗽，用甘味药治疗肺气虚，用苦味药治疗肺气上逆，用酸味药治疗肺气不敛。但是随着功效的完善，譬如麻黄是宣肺止咳平喘，杏仁是苦降肺气止咳平喘，人参是补气止咳平喘，麦冬是补肺阴来治疗咳嗽气喘，乌梅敛肺止咳，通过功效就可以更加准确的用药，所以五味的意义就不大了。但是五味又不能取消，因为它是古老的理论，牵一发而动全身。需理性对待五味。
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