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这样做猪大肠，很好吃，推荐。
干煸肥肠
食材
肥肠300克、干辣椒50克、葱姜、麻椒、面粉、料酒、盐。
做法
1.把肥肠上撒一层面粉，用手不停的揉搓，清水冲洗干净。（肥肠自己处理一下，吃起来才更放心。）
2.起锅倒入适量的清水，水开放入肥肠，淋入料酒，煮2分钟捞出。（去除肥肠上的味道。）
3.干辣椒切段，姜切丝，葱切丝。
4.把煮好肥肠从中间切开，切成小段。
5.起锅，直接把锅烧热，放入肥肠，小火煎出肥肠里的油脂，煎至肥肠金黄，盛出。
6.锅底留油，油热放入葱丝和姜丝，炒香。
7.放入花椒和干辣椒段炒香。
8.倒入肥肠，快速炒香。
9.撒适量的盐调味，搅拌均匀即可。
大肠黑变病是一种以大肠粘膜色素沉着为特征的非炎症性良性可逆性疾病。因大肠粘膜在内镜镜下呈棕褐色或黑色而得名。严重应激时候，肠壁粘膜下出血，血细胞内的卟啉铁被转换成了游离的二价铁离子，因此显示灰黑色，应激的原因饲料的更换饲料中的饿添加物：黄泥粉、碱式氯化铜、曲霉毒素、脱毒物、铁化物；大肠后半段的一截发黑，不是全部，但是如果不把这段发黑的剪掉，煮的过程中所有的肠子都会发黑。
猪大肠发黑能吃吗
最好不要吃，主要是为了自己的身体的健康着想。正常的猪大肠煮熟以后肯定不是黑色的，变成黑色的原因可能是发生了变质或者其它的什么不好的化学反应所致。因此，我建议你最好不要吃了，直接想办法处理掉，以防吃完以后自己不舒服，到时候真正的得不偿失。
猪大肠的特点
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
可以吃。这有两个原因：
第一是肥肠没有洗干净，导致色素积淀，形成黑点。
第二是猪本身有病虫害，有黑点的位置是病变位置。用指甲挂挂，刮不掉的话，这种可能性最大。仔细看看，会发现有黑点的位置很薄，这就百分百确定是蛔虫导致的。
今后还会遇到类似问题，只要按照如下方法清洗，就不会出现黑点：
第一，先用温水加盐将肥肠内外清洗一遍。
第二，将肥肠翻过来，内侧向外，用醋将肥肠浸泡十五分钟左右后捞出。
第三，放进温水里，加上玉米面，反复搓揉十来分钟。
第四，将其取出，用温水再次洗涤，肥肠就彻底干净了。
再放入锅中煮熟，就不会出现黑点了。
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