蘑菇汤的做法有哪些

蘑菇汤的做法有哪些

蘑菇汤的做法有哪些？蘑菇汤是我们大家都非常喜欢的一种汤品，又是一种老少皆宜的汤类，拥有非常丰富的营养物质，对我们人体有很大的帮助，那么蘑菇汤的做法有哪些呢？下面就一起来看看吧！

蘑菇汤的做法有哪些1

材料

主料：牛奶900ml，盐2g，奶油10g，鸡精3g，橄榄油20ml，火腿2片，面粉60g，口蘑5朵

做法

1把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。

2口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。

3炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。

4将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。

秘笈：橄榄油炒面粉的时候，一定要用铲子不停的翻动，以免面被炒糊。

点评：香滑诱人，营养可口，咸而不腻，出自自家厨房的经典西餐美汤。

如何去除蘑菇上的泥沙??

将蘑菇放在60℃左右的盐水里浸泡1个小时，然后用手顺着一个方向搅动一会，蘑菇表面粘附的泥沙及里面藏着的'泥沙就很容易洗去了。

蘑菇可解毒护肝抗疲

劳美国研究发现蘑菇可解毒护肝抗疲劳

蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。

蘑菇具有多种抗病保健作用。《抗炎饮食与食谱》作者，美国自然疗法医学专家杰西卡·布莱克指出，蘑菇是强有力的免疫系统刺激物和免疫系统调节器。蘑菇还是极强的解毒剂，据报道，经常饮酒又不胜酒力的男人，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。研究还发现，灵芝菇可以将致癌自由基减少50%。

蘑菇中丰富的B族维生素的功效包括：抗疲劳、保持身体能量、有助于降低胆固醇、稳定血糖、调节神经肌肉活动、促进神经细胞发育、保持良好心情及心脏功能。关键矿物质硒的作用包括：有助治疗男性不育、防止帕金森氏症、修复受损DNA和阻止癌细胞扩散和刺激癌细胞凋亡等。

蘑菇吃法随意，煎炒炖煮、入汤或砂锅无所不能。特别是大香菇大小及质感，都可以与肉食媲美，可以取代肉食。

蘑菇覃的药用价值蘑菇蕈

通称蘑菇，又名肉蕈，为担子蕈类。寄生于枯树上或朽根土中，种类很多，其蕈体与柄白色柔软皆可供食用，为鲜美蔬品。李时珍说：“蕈品不一，宋人陈玉仁《蕈谱》言之甚详”。凡供食用之蕈功能大致相似。蘑茹蕈富于营养，中国近有人工栽培，亦多野生可食用，亦供药用。注意：采收野蕈，须防有毒蕈类。常见毒蕈有绿帽蕈、毒蝇蕈、马鞍蕈等。

甘、平，无毒。

含多糖类，维生素B1、B2、C，蛋白质脂肪，无机盐类，钙，磷，铁等。

据报道，人工栽培的鲜蘑菇中提取的多糖类，对白血球减少症、传染性肝炎有明显疗效。又据报道，中国安徽黄山产的野生蕈，含有抗癌物质；另据动物实验，香蕈亦含有抗癌物质；最近外国资料称：担子蕈的大马勃，对动物某种瘤株有明显的抑制作用；另一文献称：“月下蕈”(有毒蕈之一)含有一种物质可抑制癌细胞的发展。据以上线索看来，蘑茹、香蕈这一类食物中药，在抗癌作用上颇有苗头。

香蕈6～9克(或鲜蘑菇18克)，鲜鲫鱼一条，清炖(少放盐)喝汤。

鲜蘑菇适量煮食。

鲜磨菇作蔬菜食用。

香蕈或鲜蘑菇适量煮汤食。各种癌症手术后，用本晶持续服，防止转移。

江苏句容宝华山，群众采用一种“天花蕈”(春夏之间，雨后生在杨树上的白色伞形蕈)煮汤服，能使麻疹早透发，早治愈。又福建民间以红色蘑茹(干品)用于透发麻疹，每日9～12克，水煎服。

鉴别有毒蘑菇6方法

蘑菇给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力。但我们似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些营养成分，我们常抱的态度是“青菜萝卜，各有所爱”，这使我们不能更好地利用它们的价值。因此，我们提倡“蘑菇蘑菇，我们都爱”，这样才能更好地增进健康！同时，如何鉴别有毒的蘑菇，谨防食物中毒，也是重中之重。

1、对照法：

借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。

选购提醒：为了卖相好、延长“保鲜期”，不法商贩竟用荧光增白剂泡制蘑菇。

2、看形状：

毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。

3、观颜色：

毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

4、闻气味：

毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

5、看分泌物：

将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

蘑菇汤的做法有哪些2

1、牛奶蘑菇汤

主料：

牛奶、面粉、淀粉、蘑菇、淡奶油

做法：

1、先把黄油、猪油倒入平锅内，加入少量洋葱、芹菜开高火炒至焦黄后取出，剩油。

2、把面粉与淀粉按1∶1比例混合后放入油内开小火炒成酱。

3、把酱与少量牛奶混合，调匀后煮。煮时倒入鸡粉和盐至黏稠，不断搅动。

4、在熟前加入少量淡奶油。

5、蘑菇可用罐头口蘑烫后放入，也可用玉米粒、咸肉等做成不同味道的奶油汤。

2、奶油蘑菇汤

材料

白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许

做法

1、将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用

2、取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用

3、中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，（这是火要小，否则容易焦）取出待用。

4、锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。

5、最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

1、排骨蘑菇汤：首先就是准备适量的鲜笋、排骨和蘑菇。将排骨在开水里面煮一两分钟，然后捞出来洗干净了，将锅洗干净了，将蘑菇切成片，将鲜笋用开水煮1分钟左右。然后将排骨重新放到锅里面，然后将鲜笋和蘑菇放入到里面，然后放入几片姜来帮助去腥。接着就是用中火煮，将浮沫捞出来，然后用小火炖10分钟左右，等到排骨变得香烂就是可以了。

2、青菜蘑菇汤：先准备适量的口蘑、青菜、金针菇。在水里面放入一些姜片进行煮，等到水热了之后就是加入口蘑。在水开了之后，我们就是在里面加入青菜和金针菇，然后再放入少量盐。然后就是关火，在里面放入一些味精或者香油就是可以了。我们放入青菜之后就是不要再盖盖子了。

3、三菇蘑菇汤：香菇，金针菇，平菇，高汤，姜丝，胡椒粉，盐，香油各适量。

我们首先就是将平菇、香菇和姜切成丝，然后是在水里面将高汤、金针菇、平菇、香菇、姜丝放入到煮沸的水里面，用中火煮5分钟就可以了。之后加入盐、胡椒粉和香油就可以了。

4、酸辣蘑菇汤：蘑菇、瘦肉、泡椒(没有的话可以搁小辣椒加点醋)、大蒜4瓣。

我们先将肉片用淀粉抓均匀了，备用。然后就是将蘑菇切成片，备用。将大蒜拍碎了。将泡椒切成段。在锅里面加入油，然后将大蒜爆香，放入泡椒进行翻炒。等到爆出香味之后就是将蘑菇放入到里面进行翻炒，炒大约1分钟，加入适量的水，水没过蘑菇就是可以了。然后在锅里面放入两勺酱油，不仅是可以使得汤得颜色更加漂亮，也是会更加的美味。等到到汤烧开了，加入一些盐，然后是放入抓好的肉片，用筷子滑散了，然后等到肉煮烂了就可以出锅食用了。

三伏天，天气燥热，动一动就流汗，体能消耗很大，我们流的不只是汗，还有身体里一部分的营养物质，所以这个时候更加要精心地调剂好饮食，把流失的营养及时地补充回来。夏季的饮食，不要贪图一时的爽快过多地饮用纳凉饮品和频繁食用冰凉的食物，对我们的肠胃没有任何好处。三伏天的饮食应以清淡滋养为主调，多吃新鲜的蔬果，多饮用清淡的汤水，既能及时补充因高温流汗失去的营养，又可以补充水分。

咖啡为大家准备了6道比较适合夏天饮用的汤水，全部汤水旨在清淡不油腻，夏季高温，流汗和食欲不振导致脾胃功能减弱，这个时候不宜饮用油腻的汤品加重脾胃的负担。全部汤水重在食材新鲜，用新鲜的时令蔬菜，煲清甜清淡的汤水，既鲜美，又可以提振食欲，消暑去燥，还可以增强食欲，补充水分，益处多多。

“餐前一碗汤，胜过良药方”下面咖啡跟大家分享这六道汤品，换着样的给家人做一做，营养鲜美又好喝。

第一道：水瓜菌茹排骨汤

水瓜维生素和膳食纤维丰富，多吃可以美白肌肤，它含水量大，嫩滑鲜甜。蟹味菇丰富的维生素和氨基酸可以健脑益智。这两样食材与排骨清炖，营养丰富，清淡滋养，是夏季消暑去燥必备的汤品。

食材准备：排骨400克，蟹味菇1包，水瓜1根，枸杞1抓，姜1块，小葱3根，盐2克，八角1颗，料酒1汤匙

制作步骤：

第一步：排骨清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱，姜片，料酒和八角，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫；

第二步：蟹味菇剪去根部，泡在盐水中10分钟捞出沥水；

第三步：砂锅中注入温开水，放入排骨，小葱和姜片，大火煮开转小火，加盖煮50分钟；

第四步：枸杞用清水泡5分钟，清洗干净沥水备用；

第五步：水瓜去皮，切成滚刀块备用；

第六步：排骨煲够钟，放入水瓜和蟹味菇，加盐调味；

第七步：煮5分钟，使水瓜成熟；

第八步：倒入枸杞再煲2分钟起锅。

制作必看小技巧：

第二道：虾滑娃娃菜

娃娃菜富含胡萝卜素，B族维生素，维生素C，钙磷铁等多种营养元素，它是最适合春夏季节食用的蔬菜之一，可以养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒。把它和高蛋白的大虾入汤，口感鲜甜，清淡又鲜美。

食材准备：基围虾500克，娃娃菜半颗，小葱1根，鸡蛋1枚，料酒半汤匙，生抽半汤匙，白胡椒粉2克，盐6克（清洗虾仁2+虾泥1+入菜2），香油少许，油适量

制作步骤：

第一步：清洗虾仁：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，反复清洗干净，沥干水分；

第二步：制作虾泥：用烘培用的刮刀把虾肉刮成糊，然后用刀背轻敲虾糊，直到它变成很粘的状态，入蛋清半个，盐1克，白胡椒粉少许，料酒半汤匙，用筷子顺时针搅动，使其上劲；

第三步：虾泥搅动到什么状态才是最好呢？把筷子插在虾泥中，筷子不倒即可，入冰箱冷藏30分钟；

第四步：炒锅入清水烧开，把火调小，虾泥团成丸子入锅，煮至浮起来就可以了。

第五步：虾滑浮到水面捞出来；

第六步：娃娃菜切成条，姜切片，小葱白切段，葱绿切葱花，炒锅入油，入姜片和葱段煸炒出香味，去渣。入娃娃菜翻炒，加入适量开水，入盐和白胡椒粉调味；

第七步：倒入虾滑煮1分钟；

第八步：入少许香油调味起锅。

制作必看的小技巧：

第三道：海鲜丝瓜汤

沙白是富含高蛋白，多种矿物质和微量元素的小海鲜，用它来打汤，各种营养物质都会溶解在汤中，容易被人体吸收，配上清新水嫩的丝瓜，汤品清澈鲜甜，非常鲜美。

食材准备：沙白500克，丝瓜1根，小葱2根，枸杞1抓，姜1块，料酒1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，油少许

制作步骤：

第一步：沙白提前泡养吐沙2小时以上，清洗干净并把壳也刷一刷。丝瓜刮皮切成滚刀块，姜切丝，小葱切葱花；

第二步：炒锅入少许油，入姜丝煸炒出香味，倒入沙白翻炒均匀；

第三步：入料酒1汤匙翻炒去腥；

第四步：枸杞清洗干净，泡水5分钟沥水备用；

第五步：加入适量开水，倒入丝瓜煮开，转中火；

第六步：倒入枸杞煮5分钟；

第七步：加入盐调味；

第八步：加入少许白胡椒粉调味；

第九步：关火，撒上葱花，盛入碗中开动享受吧。

第四道：鲜虾口蘑羹

口蘑，我把它形容为娇滴滴的公主，稍有不慎就会变色，这些可以忍受，谁让它那么鲜美好吃呢，菌茹家族中可以鲜掉眉毛的它应排在第一位。

食材准备：口蘑8个，鸡蛋2枚，基围虾13只，香芹4根，盐3克，淀粉30克，油适量

制作步骤：

第一步：清洗虾仁：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部开一刀，入少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，反复清洗干净沥水；

第二步：虾仁上浆：先入少许盐轻轻揉搓使其融化，再入半个蛋清顺着一个方向搅动使二者产生粘性，最后入干淀粉顺着一个方向搅动增强粘性，冷藏30分钟；

第三步：口蘑切碎，香芹切碎，鸡蛋打散；

第四步：汤锅烧开水，入虾仁30秒捞起；

第五步：炒锅入少许油，入口蘑炒出香味，倒入适量开水，入盐调味，倒入淀粉水勾芡，淋入蛋液，再入香芹粒煮1分钟，最后入虾仁搅拌均匀即可起锅。

制作必看的小技巧：

第五道：菌茹粉丝汤

蟹味菇和白玉茹营养丰富，含有人体必需的多种氨基酸、蛋白质和维生素，气味芳香，鲜美好喝，多食用这两种菇类，有助于青少年益智增高和生长发育。

食材准备：蟹味菇半包，白玉茹半包，粉丝1把，秋葵2根，香菜1根，小葱1根，干葱半个，蒜3瓣，盐2克，生抽1汤匙，香油半汤匙，油适量

制作步骤：

第一步：蟹味菇和白玉茹摘去根部，入盐水泡10分钟，清洗干净，秋葵洗净切片；

第二步：小葱和香菜切末，干葱和蒜切片；

第三步：炒锅入少许油，爆香干葱和蒜片，去渣。入蟹味菇和白玉茹翻炒，加入盐调味，加入生抽调味，翻炒5分钟；

第四步：加入适量开水，煮开，入粉丝；

第五步：大火煮5分钟至粉丝熟透；

第六步：倒入秋葵片煮1分钟；

第七步：最后再加1克盐调味，入香油半汤匙增香搅拌均匀关火加入香菜装碗。

制作必看的小贴士：

第六道：番茄丝瓜蛋花汤

食材准备：番茄1个，丝瓜1根，鸡蛋2枚，姜1块，大葱1段，小葱1根，生抽1汤匙，盐3克，白胡椒粉少许，香油少许，油适量

制作步骤：

第一步：番茄切丁，丝瓜切滚刀块，鸡蛋打散，姜切片，葱切段，小葱切葱花；

第二步：炒锅入油，入葱姜爆香，去渣。入番茄炒黏糊状，入丝瓜翻炒均匀，加盐调味；

第三步：入生抽1汤匙调味；

第四步：加入适量的开水；

第五步：入白胡椒粉调味；

第六步：转小火，淋上鸡蛋液；

第七步：撒上葱花，淋上香油，关火起锅盛碗。

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