豆芽怎么样算坏了 绿豆芽长出小叶能吃吗

豆芽是一种营养价值很高的蔬菜，经常食用可补充维生素C、美容养颜、提高抵抗力等，而且豆芽热量低，吃多也不用担心发胖，但夏天豆芽放不了多久就容易坏了，不知道怎么看豆芽是否坏了呢？

豆芽怎么样算坏了 1、闻气味

正常情况下好的豆芽会有豆子的香味，如闻着带有发酵味、腐臭味、霉味的话，说明豆芽滋生了大量的细菌或霉菌等有害微生物，出现了腐坏变质的现象，如继续食用将对健康不利，是不能吃的。

2、看脆爽度

用指尖掐一下豆芽的芽身，如感觉汁水丰富，则是新鲜的好豆芽，若是掐起来感觉干瘪瘪的，那就是放久了没水分的表现，这样的豆芽也不宜食用，可以认定为是坏豆芽。

3、看芽根

好的豆芽根须完好，无烂根，而坏了的豆芽一般从根部烂起，出现腐烂、发粘、发黑的现象，甚至有的豆芽是无根的，这种豆芽则是化学药品浸泡出来的，也不能食用。

4、看外观

豆芽出现有黑点、软烂、发粘的现象时，是豆芽腐烂变质的表现，此时的豆芽含有对人体有害黄曲霉毒素或黑霉菌，食用易出现腹泻、腹痛、呕吐、昏迷等食物中毒症状，这样的豆芽多是因保存不当导致的，是千万不可以吃的。

豆芽根部褐色是为什么

是发霉变质的现象。

豆芽如果保存不当根部就会迅速腐烂发霉，出现发黑软烂的现象，这样的豆芽是不能继续吃的，里面含有大量的细菌或霉菌毒素，吃多了可引发食物中毒症状，如腹泻、腹痛、呕吐等，一旦发生身体不适现象，需及时就医诊治。

绿豆芽长出小叶能吃吗

可以吃。

绿豆芽长了叶子和土豆发芽长叶不同，其绿豆芽发芽后全株无毒可食用，而土豆发芽会带有较多的龙葵素，这是一种可以引起人食物中毒的有毒物质，因此土豆发芽不能吃，而绿豆发芽可以吃，只是长叶后的绿豆芽口感没有未长叶的时候好吃，而且叶子越长味道会逐渐带有苦味，此时就失去了食用口感，不建议继续食用。

豆芽怎么发最快又好

材料：绿豆81克、麦饭石球1000克、罐子（可以用不透光的容器代替）。

做法

1.铺一层麦饭石球，没过排水孔。

2.铺一层绿豆，一颗豆的厚度，80克左右。

3.将剩余的麦饭石球全部铺上去。注意麦饭石球的厚度，铺少了，豆芽会提前冒出来，见光后会发红发苦。麦饭石球用量以豆芽发好，麦饭石球仍能完全覆盖为宜。

4.每天浇水三到五次，浇水是慢慢浇，免得把豆子冲起来，水量可以多一点，起到冲洗的作用。注意保持排水通畅，积水会泡坏豆芽。

5.最快两天，一般三到五天，麦饭石球铺满罐子时就可以收获了。

6.水份充足，根短，须根少，豆芽粗，完全遮光，豆芽不会发红发苦，81克绿豆大约能发一斤的豆芽。

不是的。

豆芽的颜色。好的豆芽的颜色是自然洁白有光泽，豆芽发黄或发灰就是坏了。豆芽的压根须。好的豆芽根须是完好无烂根的，坏了的豆芽就会出现烂根。

豆芽被神农本草经称为“大豆黄卷”。中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。

是的。如果你发现豆芽变绿变黑，不要吃。因为豆芽变绿变黑，会有粘的现象。事实上，粘性物质是黄曲霉毒素，它具有致癌作用。而且这个时候的豆芽毒性更大，味道也不再新鲜。因此，最好不要吃发霉后的东西，避免食物中毒。建议平时注意食品卫生。①如果豆芽坏了，它们就会中毒，尤其是那些根腐烂的豆芽。如果发现豆芽呈黄绿色且有粘性，一定不要食用，因为这种现象意味着黄曲霉毒素的出现，黄曲霉毒素是一种强致癌物质。然而，人们发现豆芽只会变绿，不会变黑或腐烂。它们是可以食用的。

②豆芽霉变的原因及处理方法: 豆子种子本身携带病菌处理方法:换一批豆子 三个 含有豆芽的容器和用具没有严格消毒处理方法:将容器、用具彻底清洁，煮沸消毒。豆芽温度过高处理方法:置于阴凉通风处，远离高温源。它是由不及时浇水、水质不洁净和空气污染引起的。处理方法:及时用水，使用干净的水，并放置在卫生的环境中，避免污染。

拓展资料

①发霉原因种植前，由于大豆种子的选材不严格，都是用携带病菌的大豆种子。在种植过程中，这些病原菌在适宜的环境下迅速繁殖，导致豆芽腐烂的现象 两个 容器消毒不严格。与豆芽携带的病菌一样，用于培养的容器也更为重要。如果没有严格消毒的话 三个 高温或低温是种植豆芽最重要的因素。豆芽生长期间温度过高或过低都会导致其发生 四个 水质不干净。除了温度，第二个是水资源管理。豆芽不同于其他作物。它只需要水就能恢复正常。例如，如果夏季温度过高，应使用冷水浇豆芽，但要注意通过培养容器中心的豆芽浇，以降低温度。如果冬季气温较低，应采用温水浇灌，以提高栽培豆芽的温度，并尽可能减少冷空气的循环。

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