我想吃家乡的年糕。谁知道怎么做正宗的四川年糕？我的答案是：泡吧是四川的传统风味小吃。四川的泡吧实际上就是我们所说的年糕，在不同的地区被称为不同的年糕。因为甜而软，软而美味受到许多朋友的喜爱。一般来说，蒸米饭是用普通米饭做的，但有些朋友会根据自己的需要在蒸米饭的过程中加入一些南瓜和其他配料来增加口感，这样南瓜蒸米饭也非常美味。
但我还是以传统的白米糕为例，向朋友们分享它的制作方法。白泡年糕是将普通大米洗净，在蒸煮机中加入适量水制成米浆，然后加入酵母粉发酵至双倍大小，搅拌均匀，倒入模具中进行二次发酵，最后放入蒸笼中进行大火蒸煮而成。成品：色泽洁白，柔软甘甜，口感细腻，营养美味。然后将浓而细腻的米浆倒入盆中，冷却，然后加入糖和酵母充分混合，盖上盖子或用保鲜膜盖住，等待发酵。发酵直到米浆上面有许多小气泡，并且有两倍于原来大小的证据证明发酵是好的。
然后用勺子搅拌，让它起泡。在模具上刷一薄层油，然后将米浆倒入模具中。等待第二次发酵。第二次发酵，直到霉菌完全发酵。最后在米浆上撒上芝麻。向锅中倒入足够的水，用大火煮沸，将模具放入锅中，盖上盖子，蒸25分钟，然后关火，炖5分钟后取出脱模备用。浸泡在水里的大米更容易破碎，如果匆忙而不浸泡在水里，最重要的是要打好。
米粉比牛奶多几倍口感更细腻，也可以用来过滤。打米浆是热的，在把酵母放凉之前，最后要低于35度，否则酵母就会热死。发酵非常重要，不要看时间，只看发酵的效果。因为室内温度因地而异，所以时间只是一个参考。让它上升到原来的两倍大小，顶部有很多小气泡。二次发酵也很重要，气泡的松散程度取决于二次发酵是否良好。
如果你每天早饭都吃这个，其他两餐又吃的很饱，应该会胖。但是偶尔一次应该不会的。而且如果你中午和晚饭稍微少吃点，8成饱的话，这点早饭一点问题没有。本来每天早晨的新城代谢就最快，所以消耗的快啊。安啦~!欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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