食材用料
青辣椒 500克
白糖 适量
香醋 适量
自制蒜蓉酱 适量
鸡精 适量
油 适量
盐 适量
步骤：
1、 辣椒洗净晾干水，【青椒从形状上一般有长、圆两种，选择嫩点或薄皮的辣椒最好，它甜无辣味，这个可以根据自己的口味选择】
2、 在调一个碗汁，里面放白糖三小勺
3、 在倒入香醋，糖和醋的比例是1.1各一半
4、 在放上蒜蓉酱一勺【没有蒜蓉酱可以用蒜剁细代替】
5、 在放上鸡精适量搅拌均匀
6、 锅里烧油六成热
7、 倒入辣椒中火翻炒
8、 在放盐翻炒
9、 炒制辣椒两面成虎皮形状
10、 在倒入调制好的汁
11、 继续翻炒
12、 炒制里面的汁全部裹在辣椒上就可以关火了，然后在锅里焖3分钟左右全部入味就可以出锅了，
13、 最后装盘就可以享用了
小贴士
炒制这道菜，火候，不要大火炒，不然炒焦了，颜色不好看，糖和醋的比例是各一半，这样炒的口感特别好
糖醋椒圈的做法食材用料
绿尖椒 3根
糖 2勺
香醋 1勺
生抽 1勺
葱 1段
姜 2片
步骤：
1、 尖椒洗净，去蒂去籽
2、 把尖椒切成椒圈
3、 姜切成末
4、 葱切成末
5、 把葱姜末装小碗里
6、 葱姜碗里，加糖，香醋，生抽，调个碗汁
7、 炒锅放底油烧热
8、 把青椒圈下锅煸炒出香味，断生
9、 倒入碗汁翻炒均匀
10、 稍微收汤，等青椒变软就入味了，关火
11、 装盘造型，完成
小贴士
1.糖醋的比例一定要合适，通常就是2比1，2份糖一份醋
2.生抽有咸味，不要再加盐了
3.椒圈要先煸透再放入碗汁，比较好入味
主料：青椒250克。
调料：香醋20克，白糖40克，酱油5克，色拉油30克，绍酒2克。
糖醋辣椒的做法：
(1)青椒洗净，去蒂及籽，用刀纵向剖开。
(2)取一小碗，放入香醋、白糖、酱油、绍酒，调成糖醋汁。
(3)炒锅置于火上烧热，投入辣椒，用小火烧至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，随即烹入糖醋汁，拌和均匀，起锅晾凉，装盘即成。
1、选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。
2、将青辣椒洗净漓干切成约一公分的段再晾一下水分，将姜洗净切细丝(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有盖) 将菜油烧至刚冒烟离火稍凉一下呛入青椒加酱油和少许盐(因为酱油现在都不够咸)充分拌匀。
3、酱油要没过青椒呛的熟油要覆盖在盆的表面一层(起到密封的作用)加盖后放入冰箱约两三天就可以吃了。
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