有哪些酸酸甜甜的菜？

①菠萝和猪肉。

这道菜叫做菠萝咕噜肉，是我在广西上班的时候吃到的，那是我第一次知道原来菠萝也可以做成菜。不但看着赏心悦目，而且味道酸酸甜甜特别好吃。

具体做法如下：

1、猪肉切成小方块，放进大碗，加入1小勺盐，加入1小勺生粉，加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟；

2、菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起，小番茄和青椒切成小块备用；

腌好的肉里磕进一个鸡蛋，加入2大勺生粉，搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液；

3、锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟，捞起沥油，肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油；

4、倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火；

5、倒入炸好放凉的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。

②柠檬和鸭肉

柠檬鸭这是广西武鸣的一道特色美食。用柠檬做出来的鸭肉不仅没有腥味，还有柠檬的酸香味，酸辣开胃，真的特别好吃。

具体做法如下：

1、准备鸭子一只， 酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬，姜若干备用。

2、鸭子洗净冷水下锅，并放入姜片，料酒，大火烧开转中小火煮至无血水冒出即可。

3、酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬{去籽，籽是苦的，要去掉}切丝。

4、捞出煮熟的鸭子备用。

5、鸭子放凉砍块，鸭杂切片。

6、倒入酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬。

7、依次加盐，酱油，酸醋，糖，花生油，香油，黄皮酱搅拌均匀即可。

川菜作为八大菜系之一，非常受人们欢迎，但是也有很多人对川菜的麻辣口味敬而远之，其实川菜并不是只有麻辣，也有一些口味相对柔和一些的菜品，今天给大家推荐两个酸甜口味的川菜，宫保鸡丁和鱼香肉丝，这两道菜每个地方都有不同的做法，在这里我先说说我的做法，希望符合大家的口味

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道甜辣口味的川菜，味道好吃，家喻户晓而且做法也很好学，想要做好这道菜首先要准备好材料：鸡脯肉，熟花生米，鸡蛋，青辣椒，红辣椒，盐，白醋，白糖，生抽，料酒，豆瓣酱，大葱，蒜瓣，姜块。准备好后把鸡脯肉，青辣椒，红辣椒切成丁，大葱切段。蒜瓣和姜块切成末，把鸡脯肉放到碗中，加入料酒，盐，淀粉，鸡蛋清，用手用力搅拌均匀，腌制入味，准备砂锅加入少许油加热，倒入腌制好的鸡丁倒入锅中轻微炸一下接着放入青椒红椒丁，葱段，炸熟后捞出放一旁备用，再准备个锅加入少许油烧热，加入蒜末，姜末，豆瓣酱炒香后加入备用的鸡脯肉，放入生抽和白醋炒匀后放水淀粉勾芡，在表面淋上红油，最后放上花生米这道菜就做好了

鱼香肉丝

宫保鸡丁一道很经典的酸甜口味的川菜，具体做法要准备材料：猪肉里脊，青辣椒，胡萝卜，葱，姜，蒜，黑木耳，调料这边需要：生抽，料酒，水淀粉，白糖，醋，盐，准备好后将猪里脊、胡萝卜，木耳切丝，青辣椒，葱，姜，蒜切碎，把肉丝放到碗里加生抽，料酒，水淀粉放一旁腌制，用生抽，醋，白糖，盐，水淀粉调制出鱼香汁，准备炒锅放油，待油热起来后放入肉丝炒至变白，盛出备用，再在锅中加入油，放入葱，姜，蒜末炒香，之后放入或萝卜，木耳，青椒丝均匀翻炒，做好后放入一旁的肉丝快速翻炒，最后倒入鱼香汁翻炒入味即可

以上就是我的回答，希望会对你有所帮助！

糖醋豆腐

【制作过程】第一步:把水豆腐先清洗一下，洗完切割成大面积然后切成块，并把青椒先清理干净随后清除掉辣椒籽，并把青椒切成小块，并把红萝卜清理干净之后也切成小块，随后准备一个空碗调一下料汁，盘子里放进一勺番茄沙司、再放入一勺白糖、盘子里放进一勺白米醋、放进一勺盐，随后拿勺子拌匀预留，然后准备一个空碗，盘子里放进一点玉米粉预留。第二步:锅中倒入少量植物油，放大火堆油热，油热后把刚切成小块的军用被子放玉米粉里滚一下，使军用被子均匀包囊上玉米粉，解决好后先后把军用被子放锅中里，随后调成中火炸制，等军用被子炸至金黄表层金黄色就能捞起来控干油份放碗里预留，随后锅中留下来的底油热放进刚切成小块的辣椒丁和胡萝卜丁炸一下，炸熟后捞起控干油份放碗里预留。第三步:锅中入刚炒好的料汁，随后开走红熬煮粘稠，随后锅中放进军用被子、辣椒丁、胡萝卜丁，随后炒匀使军用被子表层均匀包囊上料汁之后就可以起锅摆盘了。

蒜苗回锅肉

作法：第一步：提前准备食物调味品，猪后臀肉400克/蒜黄5棵/葱一棵/小辣椒2个/水豆豉30克姜/蒜，郫县豆瓣酱一汤勺/生抽一小勺/米酒一汤勺/植物油30mL/花椒粒10克/糖一盐勺/盐适量第二步：把生猪肉清洗凉水入锅，水没过生猪肉，放花椒粒，米酒，冬茹，生姜片煮约20min，蒜黄清洗切斜段，姜，蒜都切成薄片，小辣椒切段儿，蒸好的生猪肉放冷水里浸凉后捞出把水分擦拭第三步：生猪肉切成薄片，锅中先放油热，然后把切成小块的猪肉片入锅蒸炒至冒油淡黄，炒好的肉推倒一边，倒入剁椒和豆瓣酱炒匀，上料前若是有多余植物油脂用碗先盛出第四步：放进小辣椒段和生姜片，大蒜，盐，糖等调料再炒匀，蒜苗炒至断生就能盛出来上菜享受啦！美味可口的蒜苗回锅肉别错过哟！

辣炒花甲

食物:花蛤1000克、葱、姜、米酒、白胡椒粉、辣椒干、辣酱、盐、植物油、蒜头、生抽酱油、老抽王、香莱(1)我们可以把花蛤泡入盐水中，再倒入1勺油进来，泡2小时。(2)把花蛤放入锅中，添加米酒、葱、姜去腥，开猛火煮。等花蛤略微伸开后捞起来，颠一颠，再用清水清洗一下。(3)热锅凉油，倒进辣酱、姜、蒜头爆锅。放进花蛤，开走红油爆两下。(4)倒进1碗沸水，再倒入葱结去腥，走红煮数分钟。(5)放盐调料，炒匀就能盛起来。

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