同安封肉的典故

同安封肉的典故,第1张

“同安封肉”是用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料,泼上酱油,再用纱巾包裹,加盖入笼焖烧,上桌才掀盖,所以叫做“封肉”。

“同安封肉”有一段有趣的典故:明正德年间,同安理学名宦林希元(公元1482———1567,字懋贞,号次崖,官至广东提学佥事。)获得进士前,在同安南门外岳口村当私塾先生。平时喜好品尝“同安封肉”,又因家徒四壁,只得削木头(鸡腿状)浸酱油来解解馋。明正德十二年(1517年),林希元考中进士,衣锦还乡。乡绅们赶紧置办丰盛的宴席,为他接风洗尘。席间,林希元对满桌的海参鱼翅,山珍海味,只是浅尝即止,又似乎欲言又止。乡绅们见状,以为招待有什么不周之处,都惴惴不安,赶忙夹鱼叉肉又敬酒。这时,林希元却突然发问:“怎么没有‘封肉’这道菜?”乡绅们一时都傻了眼,以为是自己听错了。原来,当时的“封肉”虽然好吃,却显得粗俗,上不得大场面。还好,主人急中生智,说:“如今‘封肉’已成为家乡名菜,在最后一道出,是压桌菜。”一面急急吩咐人火速准备。

从此,同安封肉从普通的民间菜肴走上了喜庆婚宴。

牛肉嫩。

同安封肉,是闽南同安区“封肉”,是将整块的肉装盆,加盖入笼蒸熟之,上桌才掀盖,所以叫作“封肉”,在当地颇有名气,每当人们办喜事或建新房,举办筵席,都忘不了“封肉”,关于同安封肉,民间流传这样的故事。

同安封肉外观看起来和东坡肉有点相像,都是连着皮的大块肉,但其实是口感完全不同的两种美食.它口感软糯又不腻口,连皮带肉一起嚼,不仅唇齿留香,还营养十足。


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