1、当液体温度到达或稍低于其凝固点时，由于新相形成需要一定的能量，故结晶并不析出。
2、当温度降至凝固点以上0.2℃时停止搅拌，液温继续下降。过冷到凝固点以下0.5℃时迅速搅拌，温度先下降后迅速上升，用放大镜读出稳定的最高温度。
3、为了控制过冷程度。
重结晶实验中,冷却结晶时不能搅拌剧烈震荡容器。原因：
重结晶过程是晶体成长的过程。成长过程最重要的一步是成核过程。
体系内各处首先出现瞬时的微细结晶粒子。这个过程需要静置，而搅拌或者剧烈震荡会导致体系出现无序状态，不利于晶格的形成。
需不需要搅拌取决于你所需要的到的成品是怎样的，如果你你想获得大晶粒，或是结晶程度比较好的成品，那就不需要搅拌，给晶粒生长的空间，如果你想获得小晶粒的成本，也就是不想让晶粒长大，那你可以通过搅拌或者控制结晶时间来获得你想要的晶粒尺寸。很多的盐类，如硫酸铜，都有自己固定的晶型，也就是最优取向，当其结晶度越好时（条件一般是溶液无扰动，冷却速度十分缓慢），获得的晶体就越接近于单晶体，也就是具有特定的外形结构，有八面体、棱柱、四面体等等。
如果在结晶过程中搅拌，就会破坏晶体的长大，最后获得的成品常常是多晶或是非晶体，就是根据你的实验目的来选择的。
全手打的，望采纳。
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