一个是因为火大了，一个是因为煮的过久，牛奶不能久煮，否则易糊底，下面介绍做法：
准备材料：牛奶2袋、白糖少许
制作步骤：
1、剪开包装倒入奶锅
2、加热烧开，看见牛奶涨上来了立刻关小火，不然牛奶马上就会扑出来
3、煮两分钟，一直要是微微沸腾的样子，像这样冒泡泡之后，立刻关火，牛奶不耐高温，久煮营养会略微流失
4、喜欢吃甜一点的朋友可以加一点白糖味道更好
5、凉一会还会有奶皮，完成
因为锅的温度太高，就会导致煮牛奶的时候牛奶糊底。
为了防止煮牛奶的时候牛奶糊底，在倒入牛奶的时候要慢慢倒入，不要沿着锅边带入，煮牛奶的时候最好一边煮一边搅拌，可以有效的防止牛奶糊底。煮的时候要控制好火候，先小火慢煮，锅热了之后再加大火候。
相关知识
牛奶最好使用小火煮，同时不能久煮，否则易糊底。巴氏杀菌是目前鲜牛奶加工较为先进的方法，它既能保鲜奶中的营养成分，又能杀死牛奶中的有害菌，使加工过的牛奶鲜美纯正。
将带包装的鲜奶或者将鲜奶放入可加热的容器，如杯子中，然后放到40~50°的热水中浸泡加热3—5分钟，待口感温热即可饮用。如果选择微波炉加热，一定要提前设置好力、时间参数，建议采用中火或者小火，分两到三次进行加热，即每次加热完后取出来，摇晃均匀，再进行加热，直至牛奶温热不烫手。
鲜牛奶其色泽应洁白或白中微黄，不得呈深黄或其它颜色；奶液均匀，不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。应有乳香味而不应有异常气味。微带甜、酸、咸、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的鲜奶味，不应有苦味、涩味等异味。
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