野生菌菇种类

野生菌菇种类,第1张

1.金针菇:金针菇因其柄细长,形似百合而得名。2.平菇:平菇是中国市场上最常见的菌类。虽然它的价格低,但营养丰富。3.草菇:草菇是世界第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界第一。草菇因生长在潮湿腐烂的秸秆中而得名。4.杏鲍菇:杏鲍菇是一种新型的珍稀食用菌,集食用、药用和食疗于一体。这种菌类因其杏仁香味和鲍鱼味而得名。"/>5.茶树菇:茶树菇是一种药食两用的食用菌。其菇盖鲜嫩,柄微脆,味道鲜美。因野生茶树菇生长在干枯的油茶上而得名。6.猴头菇:猴头菇是我国著名的药食两用食用菌。因其全形状为猴头菇而得名。7.竹荪:竹荪又名竹参。常见的食用竹荪包括四种:长裙竹荪、短裙竹荪、五加托竹荪、红托竹荪。它是寄生在枯萎的竹子根部的隐生植物。8.香菇:香菇是世界第二大食用菌,也是中国的特产之一。香味浓郁,口感细腻,素有山珍海味之王的美誉。9.牛肝菌:牛肝菌是一种野生食用菌。除了少数有毒的,大部分都是可以食用的。10.白蘑菇:白蘑菇在欧美等国家常被称为普通栽培蘑菇或钮菇。它是世界范围内栽培和消费的蘑菇,也是世界上食用最多的蘑菇品种。

1、鸡枞菌

鸡枞菌是云南著名野生菌品种,其肉肥硕壮实,质细丝白类似鸡肉,故名鸡枞。鸡枞吃法很多,鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞,可以贮存较长时间。鸡枞产季为每年的六至九月,多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。

2、白葱菌

菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡肉色,菌肉白色,有酱香味,可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上,单生或群生。大腿蘑营养丰富,出口欧美、日本等国。

3、牛肝菌

是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富,主要有白、黄、黑、红牛肝菌。白牛肝菌,又称美味牛肝菌,生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中,或砍伐不久的林缘地带,生长期为每年五月底至十月中,雨后天晴时生长较多,易于采收。

4、松茸菌

是丽江地产菌类中的山珍,有鲜货和盐渍两种。菌盖初为半球形,后展开成伞状,表面干燥、灰褐色或淡黑褐色,菌褶白色,秋季生于红松、落叶松和油松林地。松茸在日本、欧洲享有高声誉,被视为食用菌中的珍宝,被为“蘑菇之王”。

5、干巴菌

干巴菌又名松毛菌,每年7~9月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶,簇生如牛牙状,故俗称为牛牙齿菌。干巴菌刚出土呈黄褐色,老熟时呈黑褐色。肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分,有酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干当地百姓称为干巴,因而此菌得名干巴菌。

参考资料来源:百度百科-野生菌

野生蘑菇种类大全:生活中常见的能吃的野生菌有松树菌、麻母鸡菌、麻栗窝、马屁泡、大红菌、水鸡纵、火把鸡纵、黄皮鸡纵、鸡屁股菌、鸡油菌、黄赖头、黑牛肝菌、黄牛肝菌、奶浆菌、青头菌、松茸等。

大部分野生菌是可以人工种植的,但由于种类多样,分布范围广,所以部分品种是无法人工培育的,比如鸡枞菌、干巴菌等至今未实现人工栽培。野生栽培的菌种在人工栽植后,口感、营养等方面将会发生一定变化。

能吃的蘑菇具体可从下面几点来鉴别

1、看生长地带

一般无毒的野生菌一般生长在清洁的松树、栎树、草地上,若是生长在阴暗、潮湿的肮脏地带就不要采摘食用了。

2、看形状

一般无毒的野生菌菌盖较平、伞面平滑、菌面上无轮、下部无菌托,若是菌盖中央呈凸状、形状怪异、菌面厚实板硬、菌柄上有菌环、菌柄细长或粗长、易折断那就不要食用了。

3、看颜色

一般无毒的野生菌菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,若是紫色的大多是有毒的,不能食用。

4、闻气味

一般无毒的野生菌闻起来有股特殊香味,若是闻起来有股辛辣、酸涩、恶腥等味则是有毒的,不宜食用。

5、看分泌物

一般无毒的野生菌菌柄撕开后会有水一样的分泌物,且菌面掰断后不变色,若是分泌物浓稠、呈赤褐色,则表示有毒。

6、用葱擦下看有无变色

一般无毒的野生菌用葱擦了菌盖后,表面不变色,若变成青褐色则表示有毒。

7、用灯芯草、大蒜煮下看有无变色

一般无毒的野生菌在加入灯芯草、大蒜一起煮熟后,灯芯草、大蒜是不会变色的,若是变成青绿色或紫绿色则表示有毒,不宜食用。

8、用专用化学仪器测下

一般无毒野生菌的汁液在滴入纸上,加入稀盐酸或白醋后,纸巾是不会变色的,若变成蓝色或红色则表示有毒。


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