1、如果是非素食主义者，请选择动物黄油。植物黄油（又称麦淇淋、人工奶油、人造黄油），是由植物油氢化而成，可能含反式脂肪酸，危害人体健康。
2、黄油颜色应比较自然，色泽偏黄。固化的黄油闻起来没什么味道，但溶化后会有浓郁奶香。
3、室温下，好的黄油会比较平滑、密实、不粘、无水汽。
4、若是涂抹用途的黄油，建议买盒装的，小量亦较好挖取，用起来或储存都方便。
5、注意别搞混黄油和奶油奶酪，这是两种不同的东西，别买错回家啦。
黄油的分类：
黄油一般分为含盐黄油和无盐黄油。
含盐黄油：微咸，适合简单加工，现涂现吃。比如涂面包片，做三明治等。保质期较长，一般为5个月左右。
无盐黄油：适合烹饪和烘焙，作为原材料，原汁原味。保质期较短，一般3个月左右，不含防腐剂。
黄油来源于牛奶。
当人们不断搅拌新鲜的牛奶，表面就会漂浮一层浓稠状的物体，捞出来并脱去部分水分后，压制固化，就形成我们常说的黄油。黄油拥有浓郁奶香，吃起来绵软可口，香甜非常。黄油内含各种氨基酸、蛋白质，矿物质和维生素，可促进身体发育，补血益气，维持体温，保护肝脏。
挖掘机打是黄色的黄油更好。轴销和轴套都会发生严重的磨损，用不了几天间隙就非常大，影响挖掘机的工作并且维修更换成本高。为了减少这部分摩擦，挖掘机在这些运动部位都设计了润滑剂注入和留存通道，让每两个运动部件在工作时中间都能形成油膜，减少磨损。而这个润滑剂就是黄油，学名润滑脂。如果除了乳白色的气味外，还有酸味和其他气味，证明黄油已经变质。市场上的新鲜黄油一般是固体，内外颜色一致。如果黄油与水、油分离，证明黄油已经破碎，取少量黄油放在舌尖上品尝，正常的黄油味道平淡，有奶香味，如果有其他气味证明已经变质，建议丢弃。植物性黄油，皮内有反式脂肪酸。黄油在0到4度下冷冻是固体，但在室温下会软化到可涂抹，在32到35度下会逐渐融化成液体。
选择新鲜美味的食材也能极大地提高我们的生活质量。以上就是关于什么样的黄油的介绍，大家可以试试上面的方法，这样就可以买到更多新鲜美味的黄油了。黄油：号称 "乳品营养之首"，富含维生素A和维生素D，是牛奶加工而成的固体油。但这种营养价值并不存在于所有黄油中，只有动物黄油才有。
什么是动物性黄油？黄油主要有两种类型：动物黄油和植物黄油。动物性黄油：一般由牛奶提炼而成，生产工艺相对繁琐，一般由鲜奶、奶皮、白油或鲜奶炼油而成。植物性黄油。不是纯牛奶，而是通过将植物油部分氢化并加入黄油人工香料制成的黄油替代品。也被称为人造黄油。
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