银耳是该买黄的还是白的？健康专家来支招！
银耳富含胶原蛋白
滋阴润肺、排毒养颜、延年益寿
一般家庭常年必备的煲汤食材
但买过很多次银耳，但你真的分清好坏么？你知道是白色的银耳好还是黄色的银耳好？
首先告诉你，优质的银耳呈淡黄色或乳白色。
如果你购买的银耳呈黄色或暗黄色的,很可能是受潮后又烘干的，品质不好。
如果你购买的银耳颜色过白，这可能是硫磺熏过的，也不建议购买。
好的银耳外形饱满
优质的与 花 书银耳朵型很完整，质感蓬松，间隙均匀，肉质肥厚，但是质量较次的银耳，银耳蒂上有黑斑和杂质，朵型比较疏松。
好的银耳气味清香
优质的与 花 书 银耳干燥无异味，闻起来有淡淡的清香，用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳有一股酸味儿，建议不要食用。
好的银耳味道甘甜
另外一个判断银耳好坏的标准就是尝味道，撕一小块放到嘴里干嚼，好的银耳会有甘甜的味道，而质量差的银耳则发着霉味或者酸涩的味道。
好的银耳煮出来颜色透亮
优质银耳隔水炖煮2小时候，颜色通透不浑汤，而且出胶好，软糯爽口如丝挑，品质次的银耳久煮不烂，一两个小时后银耳汤还是如白水一样，更可怕的是汤的颜色还会变黄。
看完以上四点，你知道该如何选择银耳了吧
银耳汤发酸是因为银耳的黄色的根部没清理干净.在选购时可参考以下办法：
一看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
二摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感。
三尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。
四闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。
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