火腿肠上的白斑是什么？_备孕

切片火腿表面的白点是酪氨酸结晶，而非霉斑。长时间的熟化过程使火腿产生了解朊反应（蛋白质分解），酪氨酸结晶物是火腿经过长期熟化的产物。

结晶的存在，说明火腿在理想的恒温恒湿环境中熟化，证明其品质上乘。

要分辨火腿肉上的白点是什么，如果是盐，肥肉就可以吃，如果是是发霉，霉变的物质酒不可以吃了。

火腿上的白点是盐：吃之前要将火腿肉上的亚硝酸盐清洗干净，泡干净即可食用。

火腿上的白点是肥肉：是正常现象，如果你不喜欢吃肥腻的，建议下次买另一种品牌的火腿。

火腿上的白点是霉变现象：霉变的食物是不可以食用的，进入身体后会产生可能致癌的物质，已经发生霉变了，就把它扔了吧。

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