手冲咖啡在亚洲的流行，是因为手冲可以从咖啡中尝到茶般清淡的感觉。哈，我不是说笑，最近刚开始玩手冲，觉得味道蛮喜欢的。意式出了油，咖啡太浓就体会不出了，淡淡如手冲，才能体会到咖啡里的各种似有若无的味道。
日本：老牌手冲根据地，相比现在的手冲潮流，日本的手冲风格又古老又固执。日本喜欢深烘的豆子，所以很多的手冲用的豆子，无论是单品还是拼配，基本都用到全城市烘焙程度以上的豆子。所以相对的手法也主要是为了口感而非风味，对冲泡时的姿势很考究甚至可以说是死板。这点从田口护早期的书里体现的很明显。
韩国：师承美国。大部分人还是喜欢喝意式，手冲在韩国增长的不快（上次看到个数据，可是找不到了）。前几年出了很多比赛型选手，可是最近都没什么声音了。韩国咖啡师的手冲咖啡，不怎么考究。
台湾、大陆：台湾人么，受韩大师影响，偏好中浅烘焙的豆子。但是，很少有独立咖啡店拿手冲做卖点，一般都是有自己贸易公司作为后台的店才主打手冲。大陆，层次不齐。好的么，世界冠军级水准，无论是选豆还是冲煮技巧都是一等一的，差的么……你知喝过星巴克黑围裙冲手冲吗，差不多就是那样。
香港：平均水平最高
醇厚感较espresso低，用滤纸的话大部分油脂会被吸走
制作较简便，事后清洁也容易
由于倾向单品豆，会比较注重各产区独有的风味
目前的潮流下，烘焙度倾向选择中或浅
设备要求较espresso低，但是能烧包的小件也说不上少（例如手冲壶和滤杯买了一个还想买）
味道风格多变，同一款豆子可以用不同的方法弄出风格各异的味道（不一定是最适），反过来说，出品好坏和制作人的经验和技术有很大关系，且味道不容易稳定
豆子成本较espresso用的高，因为倾向单品以及烘焙度较浅，豆子的优缺点会直接反应出来
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