蒸米饭时水和米的最佳比例是多少?

蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2

不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍.只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。

首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

一说起蒸米饭，即使是厨房小白，也能够觉得自己可以蒸出一锅非常好吃的米饭。其实蒸米饭也是有一些步骤的，并且每个人喜欢吃的米饭，软硬都是不合适的，而且米饭在蒸的时候水跟饭的比例也要掌握好，这样的话，蒸出来的米饭才会更加的好吃。大部分的人在选择加水的时候都会用手背去衡量一下，那么这个水刚好没过了手背，这也就算是最适量的水了，那么事实到底是不是这样的呢？

蒸米饭需要的步骤

首先大家要准备一家人足够吃个米，接下来把米洗干净，一般的米是需要淘洗2到3次的。当大家发现淘米水已经变得清澈了，之后就可以加入适量的水了，一般煮饭的米跟水的比例是在1.2比1之间。这样的话，煮出来的米才会更加的好吃，并且软硬适中，受到了更多人的喜欢，相对于来说，煮饭的时候，因为每一家人使用的米的数量都是不一样的。

 蒸米饭的小细节

因此，小编也无法说出一个最准确的数字，那么大家在选择洗米的时候，水刚好没过米饭就差不多可以了。还有一些米是不一样的，有一些米会更加的容易膨那么大家就可以少放一些水。但有一些米是比较硬的话，大家就可以多放一些水，也是需要根据自己购买的米来选择要放多少的水。其实小编对于煮饭这件事情也是有一些自己的看法，按照小编说的这个比例煮出来的米饭绝对是没有错误的。

西红柿炒鸡蛋的做法

那么再教给大家，一道非常简单易做的下饭菜，就是准备一些西红柿以及鸡蛋，这样的话也是比较适合夏天吃的。我们先把西红柿的外皮去掉，接下来再把西红柿切成小丁，起锅烧油，把准备好的鸡蛋放进去翻炒。鸡蛋翻炒熟了之后就可以把鸡蛋捞出来，接下来再把西红柿放进去翻炒，一直到西红柿炒出汁水之后就可以把鸡蛋放进去了。西红柿炒鸡蛋不需要添加太多调味品，加一些盐以及鸡精就很好吃了。

水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米，那么就放两碗水。拿印米的那只碗来印一下水。

也可以用另一种方法来确定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm（1.5~2厘米）左右，也就是大概一指头左右，用眼睛大概瞅一瞅就行。

扩展资料：

电饭锅蒸米饭注意事项

1、不注意加水量。不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测 算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水 的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

2、蒸好马上揭锅。一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层 的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅 巴。

这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖 5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

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