一个是因为鱼身上水份太多，另一个是鱼没煎透就翻面了。可以先将银鳕鱼身上多余的水分用厨房纸拭去，煎的时候等一面煎透了再翻面，肉就不会烂了。
鳕鱼的口感外香里嫩而且营养也非常丰富，但是怎么将鳕鱼是煎得酥脆好吃又保持完整一块的话，需要掌握火候的大小，这的确是个比较头疼的问题，以下是我平常煎鳕鱼的小方法，大家可以看看哦。
详细内容01鳕鱼化冻后，厨房纸吸干水分，对半切开，加入胡椒粉、米度酒、盐和糖腌制半个小时以知上。如果有白葡萄酒，可以替代甜米酒。
02腌制好后在鳕鱼片两面上洒上一些面粉，涂抹均匀（其实面粉可加可不加，因为鳕鱼是比较容易煎破的鱼，我洒面粉是防止鱼在煎制过程中散掉的）
03放入鳕鱼片小火慢煎，要小心翻面，不要翻破掉，然后在上面再挤上剩下的柠檬汁，上面再洒上一点点糖，调味。双面煎制金黄色就可以出锅啦，全程差不多煎制十五分钟左右吧
04出锅，摆盘，洒上黑胡椒还有葱花，完成。
1、为什么鳕鱼一煎就烂了。
2、鳕鱼一下子就煎烂了。
3、鳕鱼为什么一煎就碎。
4、鳕鱼一煮就烂。
1."为什么鳕鱼一煎就烂了，为您提供为什么鳕鱼一煎就烂了图文信息，鳕鱼一煎就烂是因为鱼身上水份太多，也可能是鱼没煎透就翻面了，可以先将银鳕鱼身上多余的水分用厨房纸拭去，煎的时候等一面煎透了再翻面，肉就不会烂了。
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