用酒精或醋来回涂抹。辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水。
食材主料干辣椒30g 辅料花椒适量八角适量盐适量姜粉适量陈醋适量 步骤1.干辣椒洗净晾干。我这里有自家晾的红辣椒,不够辣,但是香气足。还有买来的朝天椒,这个是增加辣味的。2.花椒一把和八角少许。花椒里可以加适量麻椒,增加麻的感觉。3.一部分干辣椒磨碎成粗颗粒,这个可以保证油泼辣子的口感。4.将剩下的干辣椒和花椒、八角一起用搅拌机磨成粉。磨好的粉比较细,这个可以让油泼辣子比较浓稠。5.将粗细两种辣椒粉混合。加入少许盐。少许姜粉。(如果家里有很干燥的老姜,也可以放入搅拌机一起磨碎)将所有材料搅拌均匀,放入耐高温的容器内。6.锅里烧热油。7.油热后浇到辣椒末上。趁热油翻滚的时候,淋上陈醋,然后用筷子或勺子搅拌。欢迎分享,转载请注明来源:优选云