自己买来的生牛奶,如何加温食用啊?

自己买来的生牛奶,如何加温食用啊?,第1张

加温至85度左右,也就是牛奶上面出现微小气泡的时候即可关火,下面介绍做法:

准备材料:鲜牛奶适量、陶瓷烧水壶一个

制作步骤:

1、陶瓷烧水壶刷洗干净。

2、倒入刚送到家的鲜牛奶,中大火快煮。

3、为了防止牛奶糊底或者溢锅,开盖,用筷子或者陶瓷勺不停搅拌,动作要温和,不要搅起泡沫。

4、边煮边搅拌边注意观察牛奶变化,待牛奶一圈出现微小气泡的时候,立即关火,防止溢锅,因为陶瓷具有储温性,等沸腾再关火就晚了,会溢锅的,这样也会降低牛奶的营养价值。

5、倒入杯中,即可享用。

牛奶中还有一种非常不稳定的磷酸盐,加热时会形成沉淀物。当牛奶加热至100℃左右进,同时还会生成少量的甲酸,使牛奶带有酸味。最好的煮沸方法是采用“巴氏消毒法“:把牛奶加温至61.1至62.8℃之间半小时,或加温至71.7℃时15至30分钟,这样就可以把细菌杀死。如无法控制以上湿度,也可将牛奶烧开2至3分钟,但千万不能过长时间煮沸。


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