纳豆的吃法做法

1、简介

纳豆源于中国,盛产于日本。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。大豆经纳豆菌发酵就是纳豆。纳豆中含有多种延缓衰老的有效成分,日本人长寿正是源于将日常生活常吃纳豆。纳豆的发黏物质是由黏液及氨基酸所形成,黏液能促进蛋白质的吸收及合成,进入胃内,会形成保护胃黏膜的薄膜,换言之,在大量饮酒之前,食用纳豆可防止酒醉及呕吐。

2、纳豆的食用处理方法

自制好或从超市里买来的纳豆可以直接食用，无需加热或水洗。

纳豆的吃法（做法）大全

1、纳豆卷饼

材料:纳豆,香葱,绿豆芽,冬笋,酱油,醋,芥末,香油,甜面酱。

做法:先加入适量酱油,芥末,香醋,香葱搅匀再加香油适量。豆芽轻轻焯过,使其保持脆嫩状态冬笋切细丝,也焯过。把纳豆拌香葱摊在薄饼或春饼上,加入豆芽和笋丝,卷起按口味蘸甜面酱食用。

2、纳豆蘑菇沙拉

材料:纳豆,玉米粒,青豌豆,口蘑,酱油,橄榄油,芥末。

做法:撕掉纳豆包装,用筷子搅拌几分钟,会发现丝越来越多,提起筷子,丝就拉了出来,在空气中暴露几分钟。蘑菇洗净切片,在沸水中汆熟,可以加一点盐,方便入味,捞出过凉待用。青豌豆和玉米粒分别汆熟,放凉待用。将醒好的纳豆、蘑菇片、青豌豆和玉米放入沙拉碗,加入少量酱油、芥末和橄榄油,搅拌均匀即可。

3、纳豆什锦小菜

材料:纳豆,黄瓜,胡萝卜,小杏仁,生抽,酱油,醋,青芥,糖。

做法:先加入1勺酱油,让纳豆带上咸味可再加少许青芥或芥末,增加清新感。加入1勺香醋搅匀,让它的粘液变得柔软,不再拉丝,而是成为泡沫状,便于用勺舀出。黄瓜和胡萝卜洗净,切很小的丁,少许加一点盐拌匀。把黄瓜丁、胡萝卜丁和小杏仁加进去,让它在泡沫中搅匀再加少许醋和糖,调整口味即可。

4、夹饭团

材料:米饭,纳豆,海苔片。

做法:做饭团子要用刚蒸好的米饭,趁热用木勺多翻几次,增强粘性。然后在稍稍不烫手的时候,在手心里捏出一个饼的形状,然后填入一勺不经搅拌的纳豆。再盖上适量米饭后捏成三角形状,挨个摆好吃的时候用烤海苔片夹住吃即可。

5、纳豆拌饭

将酱油或者芥末连同纳豆,米饭一起拌匀。一碗香喷喷,又有食欲的纳豆拌饭就成功了。

哪些人不能吃纳豆、纳豆的注意事项

1、哪些人不能吃纳豆

1.1、急性胰腺炎

急性胰腺炎发作时,严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆能促进胃液分泌,所以也不适宜食用。

1.2、肾脏疾病

纳豆含非必需氨基酸较高,对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利,故应禁食。

1.3、伤口未愈

纳豆激酶抗血液凝结力强,手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。

1.4、严重胃病

纳豆嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此,患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。

1.5、痛风

痛风是由于嘌呤代谢失常引起的,纳豆含嘌呤较多,所以痛风患者要尽量少食纳豆。

1.6、使用香豆素系药物的.患者、高血压患者忌食。

2、纳豆的适用人群

一般人群均可食用。适宜儿童、妇女、老年人食用。

3、纳豆的食用禁忌

3.1、不加热吃

纳豆激酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。为了保持它有益于心血管的鲜明健康特色,肯定也不能在里面加入大量油脂,或者配合大量动物性食品。

3.2、保质期稍过也能吃

纳豆的保质期为一周,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温熟成发酵,纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃,只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质,其结果臭味逐渐增加。

3.3、晚餐吃纳豆效果最好

食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

3.4、适量食用

虽然纳豆具有溶解血栓的功效,但是大家在食用的时候一定要有个度,每周食用2～3次为佳。

3.5、纳豆不可与香豆素系药物同食。

纳豆有很多年的历史了，因为是黄豆发酵而得来的，味道很奇特，喜欢吃的人觉得它非常美味，不喜欢吃的人觉得有点臭味儿，关于纳豆的来源，其实也有争论，有些人说是日本人发明的，有些人认为是起源于秦汉时期。不管它起源于哪里，都影响不了喜欢吃它的人对它的热爱，纳豆有非常丰富的营养成分，他完全保留了黄豆的营养价值，而且因为发酵有更多微生物参与，让它的营养更加充分。

纳豆的做法也非常多，可以直接煮熟了吃，也可以炒着吃，不过很多人更喜欢用它搭配凉菜吃。下面我就教一下大家如何用纳豆凉拌菜。

第1步，先准备配菜。首先把黄瓜洗干净切成条，放到一个小碗里备用，这里我建议黄瓜切条吃起来更爽，比单纯的切丝更有嚼头。另外也可以准备一些秋葵，把秋葵清洗干净然后去蒂，这时候先不要切开，避免汁液流出，减少秋葵的清香味。我个人做纳豆凉拌菜的时候，喜欢放上一小把香菜，这个可以根据个人口味酌情准备一些香菜，喜欢吃辣的也可以切一点青椒丝。

第2步，准备配料。配料不需要太繁琐，因为纳豆自带比较鲜美的味道，尽量不要乱放其他调味品，盖住纳豆的香味儿，只需要准备少许的香油和大约10克左右的食盐就可以了。准备配料的时候，顺手用筷子把碗里的纳豆搅拌一下，一定要充分搅拌，让纳豆拉丝。

第3步，秋葵焯水。这一步也比较重要，因为秋葵不能吃生的，一定要焯水，把它扔到沸水里煮上三分钟左右颜色变成深绿色就可以捞出切段了。

最后一步，将所有的调味品配菜以及纳豆放到一个容器里，充分搅拌均匀即可。