3月时令蔬菜有：生菜、荠菜、西洋菜、豌豆、芹菜、韭菜、西红柿、春笋、花菜等。
4月时令蔬菜有：生菜、牛皮菜、豌豆片、莴笋、卷心菜、茴香苗、鸡毛菜、香椿、马齿苋、蕨菜、竹叶菜等。
5月时令蔬菜有：丝瓜、苦瓜、冬瓜、芦笋、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄、龙须菜、地瓜叶、竹笋、茄子、豇豆等。
拓展资料
时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理（或野生），采收后新鲜上市的蔬菜。这些蔬菜最大特点是采收时间与春、夏、秋、冬四季密切相关，所以消费者把它们称为时令蔬菜。
不同的蔬菜品种，由于遗传特性不同，适应在不同季节、不同环境下生长，在适宜的条件下长得最健壮，营养最丰富，口味最佳。
参考资料：百度百科：时令蔬菜
三月份马上要过去三分之一了，三月份最该吃的菜朋友们知道是什么吗？其实不管是哪个月份，都有其时令蔬菜与之相对应，各位可别错过了。下面呢，给大家介绍几种时令蔬菜的做法，喜欢可以在家做起来。
3月吃什么蔬菜好？时令蔬菜最合适，推荐几种时令蔬菜家常做法。
需要材料：荠菜、鸡蛋、盐、食用油
方法步骤
步骤一：我们先把荠菜的根和比较老的叶子去掉，放在水里洗干净。往锅内倒上水，烧开之后把荠菜倒进去烫一下，等到变软之后捞出来，晾凉之后挤干水分切成碎末。
步骤二：鸡蛋倒进碗里打散。锅中倒油，烧热后把荠菜放进去炒，加上点盐炒一会之后把鸡蛋倒在荠菜中，一块翻炒至熟透即可。
需要材料：花菜、五花肉、姜蒜、豆瓣酱、盐、白砂糖、生抽、料酒
方法步骤
步骤一：五花肉洗干净切成薄片放到碗里，姜切丝、蒜切末放到碗里，然后加上一点盐和料酒腌一下。花菜也撕成小块，等到锅中的水开之后把它放进去焯一下水。
步骤二：锅内倒少许食用油，把姜蒜末放入炒香，然后把五花肉放进去开始炒，炒出油脂之后放入两勺豆瓣酱和少许白砂糖，翻炒均匀后放入花菜，然后开始炒，炒好之后最后加上盐和生抽，炒匀之后就可以了。
需要材料：韭菜、河虾、姜、辣椒、白砂糖、生抽、料酒、醋
方法步骤
步骤一：把河虾用清水多冲洗几遍，冲洗干净。韭菜摘洗好后切段。姜切成丝，辣椒也切好。
步骤二：锅内烧油，烧热后把河虾放进去开始炒，炒到表面酥脆之后捞出来。然后把姜和辣椒放进去炒香，再把河虾倒进去，加上适量的盐、白砂糖、生抽、料酒和醋，搅拌均匀之后把韭菜放进去，炒一会之后出锅。
需要材料：芹菜、牛肉、葱姜蒜、泡椒、盐、白砂糖、鸡粉、酱油、料酒、淀粉
方法步骤
步骤一：把牛肉洗干净之后切成薄片，然后放上盐、白砂糖和鸡粉，搅拌均匀之后放少许淀粉水和食用油拌匀，腌制半个小时。芹菜切段，葱姜蒜和泡椒全部切好。
步骤二：锅内倒食用油，烧热后放入牛肉开始炒，炒到变色之后盛出来。然后再加上少许食用油，放上葱姜蒜炒香，然后再把泡椒和芹菜放进去一块炒，翻炒一会之后把牛肉放进去，再倒上盐和酱油炒匀就可以了。
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