因此，夏日即便爱喝绿豆汤，也要适当控制饮用量，成人一周喝2到3次，每次一碗为最佳。还要注意的是，绿豆汤空腹饮用会对脾胃造成伤害。
绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
煮绿豆汤的方法是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。
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1、根据绿豆的量来定，一般放水量为绿豆的10倍。绿豆汤的主要材料为绿豆、水、适量冰糖，煮好后主要喝的是汤水，因此放水了会比平时煮粥还有多一些，再加上绿豆在煮的过程中还会吸水膨胀，放水比例最好是1份绿豆就放10份水，这样煮出来的绿豆汤清澈，汤水充足，口感清爽好喝。
2、如果是做一个人分量的绿豆汤，一般食用量在1-2碗为宜，大约需要50克左右的绿豆，放入500毫升的水，煮制大约还剩300-400毫升的水左右，足够喝一碗，注意一个人一天不能喝太多绿豆汤，其性寒，喝多了会加重体寒，刺激脾胃，引发腹痛、腹泻等不适症状。
3、绿豆汤重在降暑下火，主要喝的汤水，一般煮制时间较短，而且无需将绿豆煮烂即可盛汤饮用，因此不用浸泡绿豆，以免将绿豆表皮上的降火物质流失，从而减弱降火功效，最好是直接洗干净绿豆，控干水分，然后开水下锅煮制即可。
最简便的方法是:一把淘洗后的绿豆放入暖水瓶中，直接倒入滚沸的水闷上十分钟。就好。。上学时在学校我们都这么做，当然是用锅炉水比自家的烧的水更容易快熟。高压锅需要上气后转小火五分钟，然后待气停后开锅即可。
普通锅做绿豆汤比较慢，需要十分钟大火，二十分钟小火才可以好。
比例:一般是二两绿豆，二百五十毫升水为佳。
暖水瓶做绿豆汤例外。
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