果实的生长发育与哪些因素有关？

果实发育物候期，是指从授粉受精后，子房开始膨大起到果实完全成熟止。

各种果树果实从开花到成熟所需的时间长短，因树种、品种而异。如梨需100~180天；柑橘需150~240天；桃需70~180天；葡萄需76~118天；而夏橙所需时间长达392~427天。但栽培措施和环境条件也能支配果实发育期的长短。一般地，干旱、强日照和高温等条件都能缩短发育期；反之，则延长。如成熟期灌水，增施氮肥，也会延长发育期。喷施激素也可以改变固有的生育期。

在开花期中经授粉受精的花，子房即开始膨大，继续发育成幼果，生产上称为坐果。果实体积的增长，树种间相差悬殊。在果实发育过程中，首先是果实纵径加长快，横径慢。一般认为同一品种在开花后果实纵径大的，具有形成大果的基础。据此即可以作为早期预测将来果实大小的指标，决定疏果的参数，又可以此评价树体的营养状况，以便制订相应的有效管理措施。

果实的大小、重量，取决于细胞数量和细胞体积的大小。果实细胞分裂，主要是原生质增长过程，常称之为蛋白质营养时期。这个时期除了要有足够的氮、磷、钾外，还可由人工施肥补充。而碳水化合物，只能由树体内贮藏营养来供应。

果实进入果肉细胞体积增大期，碳水化合物的绝对数量也直线上升，故常称为碳水化合物营养期。果实重量的增加主要也是在此期。此时要有适宜的叶果比，并为叶片进行光合作用创造良好外界环境。在一定限度内，叶越多，果越大。但枝叶过分徒长，亦会抑制果实的增大。因为枝叶过分徒长，发生在前期消耗贮藏营养，影响果实细胞分裂；发生在中后期，消耗养分影响营养分配，限制细胞体积的增长。只有叶果比适当，才有利于果实的生长和发育。

据分析，矿质元素在果实中含量很少，不到1%，除一部分构成果实躯体外，主要是影响有机物质的运转和代谢，因有机营养向果实运输和转化有赖于酶的活动，酶的活性与矿质元素有关。缺磷果肉细胞减少，对细胞增大也有影响；钾对果实的增大和果肉重量的增加有明显作用；尤以在氮素营养水平高时，钾多则效果更为明显。因为钾可提高原生质活性，促进糖的转运，增加果实干重。据分析各种肉质果实中氮、磷、钾的比例是10.0:（0.6~3.1）:（12.1~32.8）；钙与果实细胞结构的稳定和降低呼吸强度有关。因此，缺钙会引起果实各种生理病害。

果实细胞的大小除与果实大小、外形有关外，还影响果实品质及贮藏力。一般果实细胞体积大、内含物质丰富，则肉脆、汁多品质趋优。

从全面观点看，果实的生长发育从花芽分化前至果实成熟整个过程都与树体营养、水分和果实中的种子激素和外界温、光等条件相关。

从果实正常发育长大的内因看，果实的发育决定于细胞数目、细胞体积和细胞间隙的增大，以前两种最为重要。细胞的数目和分裂能力在花芽分化形成期就开始受到影响，常说花大果也大，花质好坐果高，就是这个道理。细胞的多少与分裂能力、花芽分化至果实发育过程中树体营养（包括有机营养和矿质元素）水平有关。因此，从花芽分化前至果实成熟这一阶段树体营养充足，是多坐果、果实大、质量高的基础。

树体营养状况与水分适宜与否，除与合理施肥灌水有关外，主要是受自然温、光的影响。温、光主要是通过对无机营养和水分的吸收、有机营养的合成、水分的蒸腾、有机营养的呼吸消耗和积累等的影响，从而影响到花芽的分化和果实的生长发育。

果实发育与栽培管理的关系密切，坐果多少和果实的大小与产量和品质直接相关。为了提高产量和品质，应在上一年秋季注意防治病虫、保护叶片；增施氮肥、磷肥、钾肥和微量元素肥料，喷施必要的激素，提高植株光合效率；适当修剪，增强光照，增加树体营养积累，促进花芽分化充实。

在果实发育过程中，随着幼果的加速生长，需要更多的碳水化合物和含氮物质，上述物质主要由当年叶片光合产物供给，枝叶过多过少、生长过弱过旺均会影响到果实营养和水分的平衡，导致落花落果或果实畸形。因此，此期一定要合理施肥灌水。如坐果较少、枝叶茂密、有徒长趋势的果树，应适当控肥控水，防止落果加剧和果实品质变劣。果实发育到成熟阶段后，肥水供应状况，各种栽培管理措施等对果实品质也有很大影响。如氮肥过多，则风味变淡，着色不良，成熟推迟，耐贮性差。多施有机肥，合理修剪，增强光照和适当疏果，是提高产量和品质的有效农业技术措施。

从果实正常发育长大的内因看，果实的发育决定于细胞数目、细胞体积和细胞间隙的增大，以前两种最为重要。细胞的数目和分裂能力在花芽分化形成期就开始受到影响，常说花大果也大，花质好坐果高，就是这个道理。细胞的大小与分裂能力、花芽分化至果实发育过程中树体营养（包括有机营养和矿质元素）水平有关。因此，从花芽分化前至果实成熟这一阶段树体营养充足，是坐果多、果实大、质量高的基础。

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