白灵菇液体菌种，培养基配方是什么？

多种食用菌如平菇金针菇香菇灵芝白灵菇蛹虫草等都可以液体培养。我在安徽省金农食用菌技术公司学习过食用菌简易液体制种技术，可以根据自己的生产需要培养出一流的液体菌种，不需要特殊设备，资金也很少。方便易操作。各食用菌品种菌丝生长和子实体生长所需的碳氮比是不同的。应该根据选择的品种来确定。首先要熟悉菌株的碳氮比，然后合理分配。金针菇液体菌种配方由玉米粉3%、马铃薯15%、葡萄糖0.5%、磷酸二氢钾0.02%、磷酸氢二钾0.08%、硫酸镁0.05%组成。

香菇液体菌种配方由玉米粉2%，葡萄糖1%，麦麸2%，酵母抽提物0.3%，磷酸二氢钾0.1%，硫酸镁0.1%组成。白灵菇液体菌是一种可食用的菌群，是一种健康食品。它是由新的加工技术制成，主要在发酵罐中开发，通常通过工业发酵完成。与传统菌群相比，其主要生产优势是生产时间短、生产工艺性强、简便易行、菌丝一致、生长期集中。改进后更符合人类消费需求，更少出现菌丝生长不均匀的问题。与传统的纯种白灵菇栽培工艺相比，白灵菇液体菌种的栽培工艺更加灵活。

覆盖传统受母种和原种培育繁殖的束缚，特别是需求量大的时候，可以广泛传承，满足大面积食用需求。同时，传统的繁殖和转化容易造成菌株污染。随着一代代的繁殖和消耗，菌丝体活力会下降，最终产生的菌株已经不能满足使用需求。但是液体菌可以有效改善这个问题。整个生长周期在完全封闭的环境中进行，纯度更高，生命力更强，生长期更长，经济效益更好。周期较短白灵菇固体菌种传统制种周期需要8090天，液体菌种发酵培养至菌丝满袋仅需30天左右。

产量较高由于液体菌生长活力较高，菌种强度较好，出菇菌菌丝生长范围更加一致，生长周期差异较小，使用质量较好，产量比固体菌高10%以上。质量较好的白灵菇液体菌种菌丝生长势强，污染率低，病害轻，基本不使用农药。传统的成本较低的蘑菇无法避免备料、搅拌、装袋、杀菌、接种和培养细菌的步骤，而白灵菇液体蘑菇完全可以依靠自动化技术在同一个罐中完成整个生产操作，可以大大降低生产成本，节省劳动力。

用喷雾器即可，

一、发菌期管理。由于受多种因素的影响，发菌速度与实际需要时间往往有较大的差异，因此需利用气温（实际是料温）对发菌速度进行调节。方法是：如发菌速度太慢，可采用升温法加快发菌。即用电炉或煤炉加温，也可用堆积后覆膜升温。应注意：搬动菌袋时轻拿轻放，防止菌袋变形、料与袋间产生缝隙而发生无效菇；控制料温在33℃以内；经常调整菌袋在堆中的位置，促使发菌一致。如发菌速度太快，则采用散堆、开窗通风散热等降温，减缓发菌速度。

二、催菇期管理。采菇前25天左右进行催菇。方法是：1、打开菌袋两头的扎口，用8号铁丝打洞。2、将菌袋浸入营养液。营养液配方可选：尿素1公斤＋蔗糖1公斤＋磷酸二氢钾0.5公斤＋喷施宝10毫升＋水100公斤。5～6小时后，取出码堆并收拢袋口。3、关闭门窗保温保湿，地面用水浇湿，保持室内相对湿度90％左右。用电炉或煤炉加温使室内温度达15℃左右。如此经7～10天菌袋两头即大量现蕾。用煤炉加温时必须将烟气排至室外。

三、出菇期管理。现蕾后打开袋口，开启门窗并在门窗上挂湿草帘，既可通入新鲜湿润空气，又可避免大风直吹。同时保持室内地面有少量积水，空间、墙壁每天喷雾2～3次，保持90％左右的相对湿度。

四、采收。菇体8成熟时即可采收。采完后停止喷水，清理料面，收拢袋口，保持室内黑暗以复壮菌丝。以后的催菇及管理同前。可连续出5～6潮菇，总生物效率150％以上，且产量集中在1～2潮。

1、培养料的种类 蘑菇的培养料主要有粪草培养料、合成培养料和半合成培养料三种。应用最普遍的是粪草培养料。其基本的原料有下列几种：

①秸秆类 稻草、麦秆是栽培蘑菇的主要原料。此外，玉米秆、甘蔗渣、油菜壳和豆科作物的茎秆等都可作为堆制培养料的原材料，但要足干和无霉烂，已经变质的不能采用。稻草以糯稻草和杂交水稻草为最好，常规稻的晚稻草其次，早稻草质量较差。大麦杆和稻草养分充足，腐熟容易。小麦秆、甘蔗渣质硬，不易腐熟，但通气性好。堆料时通常将稻草和麦秆混合使用的培养料比使用单一草料的质量较好。加以稻草和小麦秆混合使用，应先把小麦秆和粪肥先堆一星期后，再堆稻草。

②粪肥 主要为马、牛、猪的粪便及人粪尿等。马粪有机质丰富，质地疏松，富有弹性，保温、保水性能好。堆料时发效快，温度高，腐熟性好，是栽培蘑菇的好材料，但来源不多。目前广泛应用的是来源比较充足的猪、牛粪。猪粪性冷，含氮量较高，牛粪性热，含氮量较低，两者混合使用，可以互相弥补，使培养料养分足，肥效长。牛粪质粘，湿粪堆料，形成粪块，不易打散，故宜晒干敲碎后使用。目前由于蘑菇栽培面积不断扩大，猪、牛粪也供不应求，以人粪尿来代替部分猪、牛粪已有应用，并收到良好的效果。此外，羊、兔、鸡、鸭等的粪便， 都可用来堆制培养料栽培蘑菇。

③添加料 堆料中常加部分饼肥、尿素、硫酸铵、过磷酸钙、石灰、石膏等，以增加培养料的养分和改善培养料的理化性质，如调节酸碱度，防止培养料发粘和氮素损失，以及消毒杀菌作用（如石灰）。

2、 培养料的配方 培养料的配方是根据蘑菇生长发育对养分的要求（包括一定的碳氮比），进行合理搭配的成分。常用的培养料配比有以下几种：

①粪草培养料 是以稻草、麦秆和粪肥为主要材料，附加少量的添加料堆制而成的。粪草的比例有6：4、5：5和4：6 等不一。一般每一百平方米的栽培面积，需要粪草干重3,500～4,500公斤，可参照表8的配比进行备料。

②半合成培养料 主要是增加草料，减少粪料，适当增 加些添加料堆制而成。

③合成培养料 只有稻秆类和添加料为原料，不用粪肥。

3、培养料的堆制和发酵 用于栽培蘑菇的培养料是先通过粪草的堆制和各类微生物共同参与活动的结果，所以培养料的堆制过程也就是发酵的过程。堆料一开始，各类微生物的消长就有秩序的进行着。先是一些中温性的微生物如细菌、藻状菌等的活动，它们适应的温度范围在20～38℃利用 堆料中简单的有机物，分解果胶质等（不分解纤维素），并放出大量的热能，使温度逐渐升高，这种热称为生物热。

当温度升到40～50℃时，一些耐温性微生物如腐植霉等真菌，开始活动；它们能分解堆料中的纤维素和木质素。当温度继续升高到50～60℃时，一些嗜热性微生物；主要是嗜热放线菌包括链霉菌、嗜热单孢菌和无芽孢的假单孢杆菌等进行活动，它们也分解纤维素和木质素，利用了堆料中游离的糖分和固定了游离氨，同时所产生的抗菌素有抑制其它杂菌生长的作用。所以培养料经过堆制和发酵可以达到以下两个目的：一是创造一个适于蘑菇生长而不适于其他杂菌生长的环境。即无害化的培养料；二是由嗜热放线菌所产生的多糖类、微生物蛋白（氨基酸）、维生素（硫脸素、烟酸等）及生物激素等，可供蘑菇直接利用或刺激蘑菇菌丝的生长。

①堆料时间和方法 培养料的堆制一般是在当地适宜播种期前一个月进行。具体做法是在堆料前一天，将稻草（或麦秆）用水浸泡，牛粪敲碎用尿水调湿，先在地面上铺一层宽2米，厚20厘米，其长度不限的草料，然后铺上一层5～6厘米厚的粪肥，粪草都要铺平，这样一层草一层粪，依次堆积，直至堆高1.5米为止。堆的四周上下基本垂直或略成梯形，堆顶成龟背形。堆料时，要边堆边分层适当浇水，水要浇在草上。堆后于顶部盖上草或塑料薄膜，以防雨淋日晒，养分散失。一般在堆后次日，堆基四周会有少量水分流出。

②翻堆 翻堆的目的是可使培养料发酵均匀，散除堆中臭气，并结合调节水分。通常翻堆4～5次。

第一次翻堆是在堆料后6～7天、当温度高达70～80℃， 开始下降时即可进行。翻堆时要将下面的粪草翻到上面，四周的翻到中间，并充分抖松拌和。添加料中的氮肥如硫酸铵、人粪尿、尿素等应在堆料或第一次翻堆时加入，以供堆料中的微生物利用。如添加太迟，微生物利用不完全，进料时，游离态氨太浓，不利蘑菇菌丝生长。过磷酸钙于第一次翻堆时加入，对促进微生物活动和固定氮素也是十分有益的。第一次翻堆要浇足水，一般以用手紧握粪草指间能滴出6～7滴水为宜。第二次翻堆是在第一次翻堆后的5～6天进行。这次翻堆要均匀加入石膏粉以调节培养料的理化性，促进微生物活动和增加硫、钙等成分。当第二次翻堆时，粪草已初步腐熟，容易吸水，加水时不宜过多，以防培养料变黑、发臭和堆温不高。湿度以手紧握培养料能滴出2-3滴水为宜。

以后隔4～5天、3～4天翻第三次、第四次以至第五次。 每次翻堆相隔时间掌握由长而短，依次递减。水分的调节控制先湿后干，最后一次翻堆，培养料适宜的含水量为65％，即以手握紧培养料，指缝间有水滴而又滴不下为宜。并要求在最后一两次翻堆时调节好。在最后一次翻堆时每百平方米栽培面积的培养料中加入1.5公斤福尔马林和0.25公斤敌敌畏，用塑料薄膜盖严以杀灭堆料中的杂菌和害虫。

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